la cucina di campagna

Ritorno....................

2012-02-13T09:57:00.004+01:00

Butter Cake

Ingredienti:

125gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
225 gr di zucchero
3 uova
100 gr di farina integrale
50 gr di farina di riso
50 gr di farina 00
½ bustina di lievito
125 ml di latte

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160 °C imburrare e infarinare una tortiera rotonda, o se si desidera ricoprirla con carta forno.

Lavorare il burro e lo zucchero con la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova una alla volta unendole bene, quindi aggiungere in alternanza la farina setacciata con il lievito e il latte, lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nello stampo preparato e cuocere nel forno caldo per 1 ora, verificando la cottura con uno stuzzicadenti, fare raffreddare per 10 minuti nella tortiera quindi sformare e fare raffreddare completamente.

A piacere coprire con glassa bianca o colorata.

ci siamo ancora....

2011-07-29T17:36:00.003+02:00

Ehilà ragazzi!
Non siamo spariti nel nulla o nell'oblio della reta, ma bensì abbiamo qualche problemino di Computer, .

che speriamo di sistemare al più presto per tornare con nuove ricette e leccornie a settembre

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Nel Frattempo, vi auguriamo delle stupende vacanze
Kisskiss
Fra-Ste-PJ

Amatetti...........

2011-06-03T09:51:00.008+02:00

Amaretti alla Mandorla

Ingredienti per una ventina di biscotti

100 g di mandorle in polvere 150 g di zucchero a velo 2 albumi 50 g di farina coloranti alimentari

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 150 °C. Mescolare le mandorle tritate, la farina e zucchero montare gli albumi a neve e aggiungere gradualmente al composto.

Dividere il composto in due ciotole e aggiungere un po’ di colorante a piacere. Con un cucchiaino, formare piccole palline di pasta.

Arrotolarle in un po' di zucchero a velo prima di mettere su una teglia foderata con carta da forno lasciandoli leggermente distanziati tra loro.

Cuocere in forno per 20 minuti togliere dalla placca del forno e lasciare raffreddare.

Tartufi..............

2011-05-18T14:42:00.005+02:00

Tartufi al Cioccolato

Ingredienti:

100 gr di biscotti secchi
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna fresca
60 gr di zucchero
cacao amaro

Procedimento:

Tagliare a tocchetti piccoli il cioccolato e metterlo in una ciotola, fare scaldare la panna con lo zucchero in un pentolino e versarla sul cioccolato, mescolare per farlo sciogliere e ottenere un composto liscio.

Aggiungere i biscotti sbriciolati e amalgamare mettere il composto a riposare in frigorifero per 20 minuti.
Formare con il composto delle palline e passarle nel cacao in polvere conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Cioccolato.................

2011-05-09T11:51:00.005+02:00

Muffin al Cioccolato

Ingredienti

115 g di burro
60g di cioccolato fondente tritato
42g di cacao amaro in polvere
105 g di farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
145 g di zucchero
120ml panna
Un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare con i pirottini di carta gli stampi da muffin.

In un bagnomaria fondere il burro, il cioccolato e il cacao in polvere. Mescolare per amalgamare bene. Mettere da parte a raffreddare.

Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato.

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale e frullare in una crema ben amalgamata. Aggiungere alla miscela di cioccolato e mescolare bene. Unire la farina, un terzo alla volta alla fine unire la panna e mescolare finché la miscela diventa densa e cremosa.

Dividere l'impasto negli stampi preparati e cuocere in forno per 18-20 minuti, finché uno spiedino inserito al centro del muffin esce completamente pulito.

Sfoglia............

2011-05-02T10:39:00.009+02:00

Euroflora

Tortini con patate e formaggio

Ricetta presa dal libro di Donna Hay i classici moderni vol.1

Ingredienti:

375 gr di pasta sfoglia
Ripieno
4 patate medie a pasta gialla pelate
200 gr di formaggio di capra duro tagliato a fette
2 cucchiai di rosmarino (io non lo avevo)
Olio d’oliva per condire
Sale e pepe macinato

Procedimento:

Per il ripieno: cuocere le patate in una pentola d’acqua bollente salata finchè sono tenere. Scolatele, lasciate raffreddare e tagliatele a fette di 5 mm.

Scaldate il forno a 200 °C. tirate la pasta a 4 mm di spessore su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliatela in 4 rettangoli di 18*12 cm.

Distribuite su ciascuno un po’ di patate, formaggio di capra e rosmarino e infornate per 20-25 minuti, finchè i tortini sono gonfi e dorati. Sformateli e conditeli con un filo di olio d’oliva, sale e pepe.

Serviteli caldi con una semplice insalata verde.

Focaccia................

2011-04-08T11:04:00.003+02:00

Focaccia alla Cipolla Per la focaccia: 500 g di farina 00 250 g di acqua circa 10 g di lievito di birra Un cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Per la farcia: 1 cipolla rossa 1 noce di burro Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di acqua Sale a piacere Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti come elencati nella macchina del pane e azionarla con modalità di solo impasto. Quando finito il programma rovesciate l’impasto sul tavolo e stendetelo delicatamente con un mattarello fino a formare un rettangolo. Disponetelo all’interno di una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e spianatelo bene con le mani in modo da farlo arrivare fino ai bordi e a ricoprire il fondo della teglia. Fate lievitare coperto per altri 30 minuti. Nel frattempo pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Farla saltare brevemente in una padella antiaderente insieme ad una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva. Fare raffreddare. Trascorsi i 30 minuti di lievitazione mescolare il sale insieme ai 3 cucchiai di olio e l’ acqua in una ciotolina sbattendo con una forchetta. Distribuite il composto sulla superficie della focaccia premendo con le dita sull’impasto per formare i classici buchi e sopra distribuire le cipolle. Lasciate lievitare fino al raddoppio per circa 1 ora. Fate cuocere nel forno già caldo, a 200° per 25-30 minuti circa o comunque fino a doratura.

Pizza..............

2011-03-23T14:10:00.009+01:00

Pizza Arrotolata

L'idea l'ho presa da qui http://www.foodandcook.net/

Ingredienti
Per la pasta

240 ml. latte intero
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di zucchero
400 gr. di farina per pane
7 gr. di lievito di birra

Ripieno

6 cucchiai. di passata di pomodoro
150 grammi di prosciutto cotto
200 gr. mozzarella

Per la pizza

Fare l’impasto per pizza io l’ho fatto con la macchina del pane mettendo gli ingredienti nell’ordine elencato e avviato il programma di impasto.

Stendere la pasta con un mattarello infarinato e formare un rettangolo.
Sulla pasta stesa mettere la passata di pomodoro il prosciutto e la mozzarella a pezzettini, poi arrotolare la pasta e tagliarla a pezzi di circa 4 - 5 centimetri, (senza premere l'impasto).

Disporli su una teglia, mettendoli ad una distanza di circa 2 cm. Preriscaldare il forno a 200 gradi, e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura.

Pomodoro.........

2011-03-14T14:40:00.004+01:00

Torta con Pomodoro e Mozzarella

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
4-5 pomodori
150 g di mozzarella
1 cucchiaio di pangrattato
qualche foglia di basilico
Sale e Pepe

Procedimento

Tagliare i pomodori a fettine salarle e lasciarli riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 °C.

Coprire con la pasta una tortiera leggermente unta. Cospargere di pangrattato. Disporre le fette di pomodoro in cerchio sovrapponendoli leggermente.

Regolare di sale e pepe. Cospargere con in basilico fresco spezzettato e la mozzarella tagliuzzata.
Cuocere per 30 minuti.

Pollo...............

2011-03-10T12:58:00.004+01:00

Pollo con Pancetta e Albicocche secche

Dosi per 4 persone

3 petti di pollo
6 fette di pancetta
6 albicocche secche denocciolate
3 rametti di rosmarino
Sale Pepe Olio d'oliva

Tagliare i petti di pollo a metà e betterli per appiattirli sulla superficie di lavoro. Coprirli con la pancetta le albicocche e il rosmarino.

Arrotolare come un arrosto e legarli con lo spago da cucina. Salare e pepare spennellare con un po 'di olio d'oliva.

Mettete l'arrosto in una pirofila e cuocere per 30 minuti a 180 °C. Lasciate che la carne diventi ben dorata. Al momento di servire, tagliare a fette.

Fagioli...............

2011-03-03T14:17:00.004+01:00

Fagioli & Porri in Insalata

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva+3 cucchiai di burro
sale marino

4 porri di buone dimensioni,tagliati a fette

3 tazze di fagioli cannellini cucinati
1/4 di cucchiaino di origano essiccato

Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio con 1 cucchiaio di burro in una padella. Quando è caldo, aggiungere un paio di pizzichi di sale grosso, e unire il porro. Cuocere, mescolando regolarmente fino a quando i porri diventano dorati.

Aggiungere i fagioli scolati nella padella. Cuocere fino a quando è tutto bello caldo, condire con l’origano un paio di pizzichi di sale grosso, e i restanti 2 cucchiai di burro. Mescolare bene, assaggiare e regolare il condimento a proprio piacimento.

* Per cuocere i fagioli secchi. Per 225 g di fagioli. Lavarli bene. Coprire con acqua e lasciare in ammollo durante la notte. Scolare, metterli in una grande pentola, e coprire con acqua per circa 3 centimetri. Fate bollire finché i fagioli sono cotti, salare generosamente negli ultimi dieci minuti di cottura.

Budino ...............

2011-02-21T17:18:00.003+01:00

Budino al Limone

500 ml di latte
500 ml di panna
la scorza grattugiata di 3 limoni
3 uova
3 tuorli d'uovo
175 grammi di zucchero

Scaldare il latte, la panna, e la scorza di limone fino al punto di ebollizione poi spegnere il fuoco. Fare macerare per circa 10 minuti.

Sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero in una ciotola. Versare nel liquido caldo. passandolo attraverso un colino fine.

Versare la crema in stampini individuali. Sistemarli su una teglia da forno. Mettere in forno a 150°C preriscaldato. Versare acqua calda nella teglia per circa due dita a formare un bagnomaria. Cuocere la crema fino a quando non è rappresa. Circa 40-45 minuti.

Macarons ...........

2011-02-10T14:08:00.004+01:00

Macarons con Ganache al Cioccolato

Ho provato a farli anche io e anche se non bellissimi sono rimasta soddisfatta dal gusto

Macarons

180 grammi di farina di mandorle
240 grammi di zucchero a velo, setacciato
138 grammi di albumi d'uovo
81 grammi di zucchero

In una grande ciotola, setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. In un miscelatore elettrico, mettere gli albumi e montare a neve. Quando gli albumi cominciano a montare lentamente iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato. Continuare a montare fino a formare una meringa soda.

Aggiungere alla meringa la miscela di mandorle con una spatola di gomma fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.

Formare i macarons con una tasca da pasticceria con bocchetta liscia su una teglia rivestita di carta forno. Lasciarli asciugare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno a 160 °C per 10 minuti, quindi ruotare la teglia e cuocere ancora 5-7 minuti.

Ganache al Cioccolato

80 grammi di panna
160 grammi di Cioccolato

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Far bollire la panna e versarla sopra il cioccolato mescolare fino a quando si è sciolto. Lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda e può essere lavorato. Mettere un pò di ganache su un amaretto e coprire con un altro formando un panino.

Patate...........

2011-02-02T15:49:00.004+01:00

Patate Sabbiose alla Paprika

Ingredienti:

1,5 Kg di patate
Pangrattato
Timo
Paprika
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, quindi scottarle in acqua bollente per 5 minuti.

Trasferirle in una teglia da forno dove avremo messo qualche cucchiaio di pangrattato il timo, la paprika sale e pepe. Rigirarle più volte per farle ricoprire tutte.

Irrorate con poco olio e fare dorare in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Servire ben calde.

Torta ............

2011-01-17T15:06:00.005+01:00

Crostata alle Ciliegie con Mousse al Cioccolato Bianco

Ingredienti

Per la pasta frolla

240g di farina
150g di burro
90 di zucchero
30 g di mandorle tritate
1 tuorlo d'uovo
Un pizzico di sale

Per il ripieno

200 g di ciliegie (io le ho usate congelate)
120 g di polvere di mandorle
2 uova
100g di zucchero
200 ml di panna liquida da montare

Per la ganache

200g di cioccolato bianco
250 g di panna liquida da montare
1 giallo o arancione grande badge
1 cucchiaino. cucchiaio di pistacchi freschi

Il giorno prima, sciogliere il cioccolato bianco e 50 g di panna in un bagnomaria. Far raffreddare e aggiungere la panna restante. Raffreddare durante la notte.

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a dadini e mescolare con un robot da cucina a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere il tuorlo d'uovo e impastare fino ad ottenere una pasta non appiccicosa.

Lasciare riposare in frigorifero coperta con pellicola per un ora. Stendete la pasta e foderare uno stampo da crostata. Bucherellare con una forchetta e mettere al fresco. A me è avanzata un pò di pasta e ho fatto delle palline e le ho fatte cuocere in forno per decorare la torta

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere le mandorle tritate e la panna. Mettere la frutta surgelata sulla pasta tolta dal frigo e ricoprite con la crema di mandorle.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C. Fare raffreddare completamente.

Montare la ganache, e con una tasca dotata di una bocchetta a piacere, forma la decorazione sul dolce. Cospargere con pistacchi tritati con un coltello e i biscottini.
Lasciare riposare 1 ora al fresco.

Patate...........

2011-01-07T21:09:00.004+01:00

Tortino di Patate

Ricetta presa da un vecchi Sale & Pepe

Ingredienti per 8 persone:

1,500 Kg di patate
1 l di latte
200 gr di panna fresca
100 gr di gruyère grattugiato
60 gr di burro
Noce moscata, sale e pepe

Procedimento:

Sbucciare e lavare velocemente le patate; asciugatele bene con un canovaccio poi tagliatele,nel senso della larghezza, a rondelle dello spessore do 3-4 mm. Non lavatele di nuovo per non toglierle l’amido in superficie, utile per “legare “ la preparazione.

Mettere al fuoco il latte nella casseruola e portarlo a ebollizione; appena bolle, abbassare il fuoco e aggiungere la panna e 70 g di gruyère. Mescolare, regolare di sale, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata.

Aggiungete le fette di patata,mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti: mescolando spesso, delicatamente, per evitare che le patate si attacchino al fondo del recipiente.

Scaldare il forno a 180 °C; trasferite in una pirofila da forno imburrata le fette di patata, disponendole a strati (usando un grosso cucchiaio per non romperle).

Pareggiare la superficie, spolverizzarla con il gruyère grattugiato e distribuite qua e là del burro a fiocchetti. Controllate che il forno abbia raggiunto la giusta temperatura, quindi infornate a metà altezza.

Cuocere per circa un ora e un quarto; dopo un ora, abbassare la temperatura a 160°C. se notate che la superficie si colora troppo, coprite con un foglio di alluminio: dovete ottenere un gratin leggermente dorato ma morbido.

Biscotti..................

2011-01-03T20:02:00.004+01:00

Biscotti al Cocco e Cioccolato Bianco

La ricetta l’ho presa dal libro di Donna Hay

Ingredienti

125 g di burro,
1 tazza (220g) zucchero bianco
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
1 tazza (150g), di farina
1 tazza (150g) di farina con lievito
1 tazza (80 gr) di cocco essiccato 100 g di pezzetti di cioccolato bianco

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 º C. Sbattere lo zucchero con il burro e la vaniglia in un miscelatore elettrico fino a quando la diventa chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo e sbattere Unire le farine e il cocco e mescolare con un coltello il burro fino a quando si forma un impasto morbido.

Aggiungere il cioccolato. Usando le mani, formare i biscotti con 2 cucchiai di miscela in un cookie tondo e piatto. Sistemarli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando dello spazio perché si diffondono durante la cottura.

Ripetere con il rimanente composto. Cuocere in forno per 10 minuti o fino a quando diventano dorati. Lasciare raffreddare nella teglia. Per 18 biscotti.

John Lennon - Happy Christmas music video

2010-12-22T18:25:00.000+01:00

Verdure...........

2010-12-13T09:32:00.003+01:00

Verdure al Limone

Ingredienti:

7 carote
Una cima di broccolo
5 manciate di piselli (io li ho usati congelati)
1 cipolla
1 limone non trattato
sale e pepe
1 cucchiaio di olio d'oliva.

Scaldate l'olio in una padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere i piselli le carote , tagliate a dadini e il broccolo a cimette. Unire il succo di mezzo limone. Cuocere le verdure a fuoco medio.

Aggiungere di tanto in tanto un poco d'acqua perché non si asciughino troppo. Le verdure dovrebbero rimanere un po' croccanti, controllare la cottura.

Quando sono di vostro gusto, regolare di sale e pepe. Aggiungere la scorza di limone gratuggiata e servire.

Cioccolato.................

2010-12-01T14:37:00.005+01:00

Amare, è qualcosa di particolare, di profondo
Amore, sono parole senza voce
sono sguardi carichi di sentimento che dicono più di qualsiasi discorso.
Amore, è un sorriso che nasconde tanti significati.
Amore, è sfiorarsi la mano nel silenzio di un cinema, per sentirsi da soli in mezzo ad una folla
...Amore, è passeggiare sulla spiaggia mano nella mano, lasciarsi cullare dal rumore della risacca e farsi baciare dal sole che scende all'orizzonte.
Talvolta….
le parole I ♥ U, sono inflazionate, dette a sproposito, espresse con superficialità
è per questo motivo che reputo bello esprimere l'amore, invece che professarlo a parole.

Ma se è vero che gli estremi si attraggono, è anche vero che l'estremo silenzio o l'estrema verbalizzazione non vanno bene.
Quindi…
nel silenzio della nostra camera da letto,
in questa fredda mattina di Dicembre, mi accoccolo tra le tue braccia e te lo dico a parole e a fatti
IO TI AMO !!!

Fra 235

Muffin Cioccolato e Ricotta

4 + 1 / 2 cucchiai di cacao in polvere 4 cucchiai di acqua bollente
3 uova
1 + 1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
220 grammi di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 / 4 di cucchiaino di sale
180 gr di burro, a temperatura ambiente 250 gr grammi di ricotta
210 grammi di zucchero

Procediento

Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare gli stampi da muffin se non di usano quelli in silicone. Mettere da parte.

In una ciotola, mescolare insieme il cacao in polvere e l’acqua bollente fino a quando non si ottiene un composto ben amalgamato e senza grumi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta che il composto al cioccolato si è raffreddato, unire le uova e la vaniglia. In un'altra ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.

Montare a crema il burro, con la ricotta e lo zucchero fino a rendere il composto leggero e spumoso. Aggiungere il composto di uova e cioccolato e infine la farina.

Versare l'impasto negli stampi preparati. Infornare per 25-30 minuti. Continuare a cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito.

E' arrivata................

2010-11-29T14:07:00.003+01:00

LA NEVEEEEEEEEEEE avevano detto che durante il fine settimana avrebbe nevicato

Brioches..............

2010-11-22T09:08:00.002+01:00

Rotoli alla Marmellata

1 yogurt
80 ml di latte scremato
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di sale
60 g di zucchero
400g di farina
1,5 cucchiaino di lievito secco

Marmellata a piacere ( io l’ho usata ai lamponi)
1 tuorlo d'uovo per la doratura

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina del pane nell'ordine elencato. Selezionare il programma di impasto.

Al termine del programma, lavorate l'impasto sul piano di lavoro infarinato.

Tirarlo in un rettangolo e spalmarlo con la marmellata scelta lasciando un cm dal
bordo arrotolare la pasta su se stessa a formare un salame e tagliarlo a pezzi sistemandoli in una tortiera foderata con carta forno.

Fare riposare, coperto con un canovaccio in un luogo fresco e lontano da correnti d'aria. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, ci vuole 1 ora 1 ora e 30.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spennellare con tuorlo d'uovo diluito con 2 cucchiaini di acqua. Cuocere in forno per 25 minuti controllando la cottura.

Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare.

Biscotti..................

2010-11-18T15:03:00.004+01:00

Biscotti Decorati

Ho fatto la pasta frolla io di solito faccio quella presa dal libro di Csaba

Ingredienti:

220 gr di farina
70 gr di zucchero
120 gr di burro
Un uovo
La scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro a tocchetti e l’uovo.

Impasta velocemente a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungi la scorza di limone, impasta ancora e forma una palla liscia e omogenea. Metterla in frigorifero a riposare per 45 minuti.

Quando la pasta ha riposata tirarla su un piano infarinato e formare i biscotti a proprio piacere. Disporli su una teglia coperta da un foglio di carta forno e cuocere a 180 °C per 10-15 minuti togliere dal forno e fare raffreddare completamente.

I biscotti sono stati decorati con la glassa colorata.

Frittelle............

2010-11-16T17:55:00.003+01:00

Frittelle di Feta, e Melanzane

200 gr feta
2 uova
80 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
1 melanzana grossa
Foglie di basilico

Lavare e asciugare la melanzana. Tagliarla a fette di circa ½ cm. Pennellare con un poco di olio d'oliva. Grigliarle su una griglia calda fare raffreddare e tagliare a dadini.

Nella ciotola di un robot da cucina, mettere la feta e le foglie di basilico. Frullare, fino a ottenere una pasta. Aggiungere le uova, e la farina amalgamare a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una ciotola. Unirle i pezzi di melanzana. Coprire e far riposare in frigorifero per 1 ora.

Scaldare una padella con poco olio. Prendete un cucchiaio di impasto e metterlo nella padella schiacciandolo un po’ per formare la frittella. Cuocere 4 o 5 minuti, girando a metà cottura.

Cioccolato.................

2010-11-08T14:10:00.004+01:00

Cioccolato Crema Dessert

Ingredienti

30cl di latte
175 gr di yogurt Greco
22 g di amido di mais
35 g di Nesquick
50 g di zucchero

Preparazione

In una ciotola mescolare insieme l’amido di mais, il latte freddo , lo yogurt , zucchero, e Nesquick.

Versare in una casseruola e portate a ebollizione , mescolando in continuazione con una frusta.

Togliere dal fuoco appena prende il bollore (attenzione a non lasciare troppo la crema sul fuoco o si addenserà molto)

Raffreddare in frigorifero. Prima di servire, mescolare velocemente e versare la crema in ciotole individuali.

Torta ............

2010-11-05T14:47:00.002+01:00

Ciambellone

Questo ciambellone è spettacolare lo ha fatto la Parodi a Cotto e Mangiato

Ingredienti

300 gr di farina
150 gr di burro morbido
300 gr di zucchero
3 uova
180 gr di latte
1 bustina di lievito
Sale

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare. Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti. Prima di servire spolverare con zucchero al velo.

Pollo...............

2010-11-02T15:01:00.003+01:00

Pollo alla Paprika

Ingredienti

1 petto di pollo a fette
2 cucchiaini di paprika affumicata
2 lime
Sale
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Preparare una marinata con il succo dei due lime la paprika due cucchiai di olio sale.

Tagliare il pollo a strisce e metterlo a marinare nel composto preparato mescolandolo bene coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per un oretta.

Grigliare il pollo su una griglia calda e servire a piacere.

Polpettone ............

2010-10-28T14:40:00.002+02:00

Polpettone di Bietole

Ricetta presa dal numero di Settembre di Cucina Moderna

Ingredienti

1 Kg di bietole da taglio
2 patate
3 uova
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato, sale,pepe

Procedimento

Lessare le patate partendo da acqua fredda per 35-40 minuti, scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Lavate intanto le biete e scottatele per pochi minuti in acqua bollente salata; scolatele e strizzatele bene.

Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati in un tegame con metà dell’olio caldo; unite le biete lessate e fate insaporire per 3-4 minuti. Mescolatele in una ciotola con le patate schiacciate, le uova,il parmigiano sale e pepe.

Ungete una teglia rotonda (io l’ho usata rettangolare) della misura di 24-26 cm con poco olio e cospargetela con il pangrattato; distribuite il composto di biete e completate con altro pangrattato e l’olio rimasto. Infornate il polpettone a 180 °C per 30 minuti e servitelo tiepido o freddo.

Torta Salata ............

2010-10-25T11:00:00.004+02:00

Castello di Neuschwanstein in Baviera

Torta Lasagna

2 melanzane medie, tagliate a fettine

Per la Crosta

140 gr di farina integrale 140 gr di farina di farro
1 cucchiaino di sale marino
scorza di un limone
60 ml di olio d'oliva
120 ml scarsi di acqua fredda

Per il sugo

3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
400 gr di pomodori
Fettine di formaggio Emmentaler parmigiano grattuggiato

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungere una teglia da crostata e mettere da parte.
Grigliare le fette di melanzane.

Per fare la crosta:

Unire le farine, il sale la scorza di limone in una grande ciotola. Versare l'olio d'oliva sopra la farina e mescolare. Diluire con l'acqua fredda e mescolare con una forchetta fino a che non viene assorbita. Impastare velocemente - solo fino a quando la pasta forma una palla. ( volendo si può fare il tutto in un robot da cucina). Su una superficie leggermente infarinata stendere la pasta.

Foderare la tortiera con la pasta premendo bene negli angoli e sui lati. Tagliare via la pasta in eccesso, e mettere la teglia in frigo per almeno trenta minuti. Quando l'impasto ha riposato, pungere la crosta con una forchetta. Coprire la pasta con carta da forno e riempire la crostata con dei fagioli. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere con cura la carta e i pesi, cuocere ancora la crosta in forno per altri cinque minuti, prima di trasferirla su una gratella a raffreddare.

Nel frattempo, potete fare la salsa. Mettere l'aglio, olio, peperoncino e sale insieme in una piccola casseruola a freddo. Abbassate il fuoco a medio - alto e cuocere fino a quando l'aglio inizia a sfrigolare un po'. Versare i pomodori schiacciati, portare lentamente a ebollizione, cuocere la salsa per 10 minuti, poi togliere dal fuoco e passare la salsa a un passaverdura.

Sulla base della crostata sistemare le melanzane grigliate. Versare un pò di salsa sopra poi mettere le fette di formaggio. Continuare con la salsa rimanente ancora melanzane e finire con la salsa, premere un po'con le dita spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 40 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Biscotti..................

2010-10-20T19:10:00.003+02:00

Gita a legoland

Biscotti allo Zenzero e Smartis

Ingredienti:

60 gr di burro morbido
50 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero bianco
1 tuorlo d’uovo
150 gr di farina 00
Mezza bustina di lievito
Smartis due cucchiai
Zenzero candito a pezzetti un cucchiaio colmo

Procedimento:

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungere il tuorlo e incorporarlo bene.

Unire la farina mescolata al lievito e un pizzico di sale tutta in una volta mescolare bene quindi incorporare gli smartis e lo zenzero candito .

Ricavare con l’impasto ottenuto delle piccole palline e sistemarle su una placca rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra loro perché si diffondono un pochino durante la cottura.

Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per 8-10 minuti i biscotti devono risultare dorati. Fare raffreddare sulla placca del forno per 10 minuti e poi trasferire su una griglia.

Post Rosa ............

2010-10-18T15:06:00.005+02:00

Anche La Cucina di Campagna si tinge di Rosa per la campagna contro la prevenzione.
Sosteniamo la Campagna Nastro Rosa promossa dalla Lilt per la prevenzione del tumore al seno.
Per ulteriori informazioni http://www.nastrorosa.it/

Zucchero Rosa

Prendere un sacchetto di plastica per alimenti mettere lo zucchero a velo quanto si desidera e una goccia di colorante a piacere.

Strofinare lo zucchero nel sacchetto chiuso per mescolare completamente la goccia di colorante e lo zucchero, aggiungere colorante o meno a seconda del colore che si desidera....
iniziare con una piccola quantità di zucchero poi aumentate come volete ...

Far asciugare bene lo zucchero prima di riporlo nella zuccheriera

Muffin........

2010-10-13T14:19:00.005+02:00

Muffin al Limone

3 uova
200g di farina
yogurt Greco
100g di zucchero
100g di burro fuso
1 bustina di lievito

1 limone

In una ciotola, mescolare lo yogurt con lo zucchero e i tuorli unire il burro fuso la farina e il lievito setacciati insieme e il succo e la scorza di limone.

Montare gli albumi a neve ferma e lentamente aggiungere al composto. Versare l'impasto in stampi da muffin. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C.

Sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

Feta ............

2010-10-04T21:04:00.002+02:00

Crema di Feta

Ingredienti:

250 gr di feta
1 spicchio d’aglio
Una bella manciata di basilico sfogliato e lavato
1 cucchiaio da minestra di aceto
Un peperoncino rosso
Olio a piacere

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer tranne l’olio e frullare il tutto aggiungendo l’olio gradatamente più o meno una tazza da caffè fino a quando non si ottiene un composto morbido e cremoso.

Mi prendo qualche giorno di Vacanza porto i bambini a Legoland e nel frattempo ne approfitto per visitare un pò la Baviera un salutone

Pane ...............

2010-09-27T09:49:00.008+02:00

Pane a Margherita

Ricetta presa dal libro “ Fare il Pane”

Ingredienti :

per un pane da 600 gr
220 ml di acqua
300 gr di farina 00
50 gr di farina di kamut
1 cucchiaino e ½ di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di lievito disidratato

Procedimento :

Fare l’impasto mettendo tutti gli ingredienti come elencato nella macchina quindi selezionare il programma solo impasto.

Quando il programma è finito formare con l’impasto 6 piccole palle. Disponetele su una placca del forno coperta con carta forno sistemandone una centrale e le altre tutte intorno. Lasciare lievitare per 30 minuti.

Infornare per 25 minuti in forno già caldo a 200°C. Quando cotto tirarlo fuori dal forno e farlo raffreddare su una griglia.

Cake .... Salato .........

2010-09-22T18:23:00.005+02:00

Cake di Zucchini

Ricettina presa dal sito http://bcommebon.canalblog.com/

Ingredienti

3 zucchine medie

40 cl di latte
4 uova
1 / 2 cucchiaino di cumino
50 g di farina
2 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavare le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili io ho usato la mandolina.

Sistemarle in uno stampo da plum-cake. In una ciotola mescolare le uova e la farina fino a quando il composto è morbido, unire il latte quindi aggiungere l’ olio d'oliva e il cumino, sale e pepe a piacere.

Mescolare bene. Versare il composto sopra le zucchine a coprirle.

Mettere in forno a 220 gradi per 30-40 minuti. Lasciate raffreddare, sformare e mettere in frigorifero. Servire freddo con salsa di pomodoro.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta " un uovo per amico " di http://notedicioccolato.blogspot.com/

Muffin..............

2010-09-20T13:49:00.003+02:00

Muffin con Ricotta e More

Ingredienti:

220 g di farina
3 uova
250 g di ricotta
130 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia liquido
1 cucchiaio di latte
1 pacchetto di lievito in polvere
1 pizzico di sale
125 g di more

Procedimento

Setacciare la farina con il lievito. Mettere da parte.

In una ciotola, sbattere la ricotta con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, l’estratto di vaniglia e il latte, sempre sbattendo. Aggiungere la miscela di farina setacciata poco per volta, continuando a sbattere.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Montate a neve ferma gli albumi, aggiungere poco a poco 20 g di zucchero, quando iniziano a montare. Incorporare in due volte al composto di ricotta mescolando delicatamente con una spatola. Quando la miscela comincia a diventare omogenea, aggiungere gradualmente le more, dolcemente per evitare che il composto smonti e le more si rompano.

Versate il tutto in stampi da muffin e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare e sformare.

Saluto..............

2010-09-17T14:48:00.000+02:00

Auguro uno splendido fine settimana a chi passa di qui.

Rientro.................

2010-09-12T20:09:00.003+02:00

Olio al Peperoncino

Mettere in una bottiglia due spicchi di aglio con un peperoncino secco diviso a metà e qualche granello di sale grosso, riempire con olio extravergine di oliva.

Lasciare riposare l’olio per 15 giorni, scuotendo la bottiglia per una volta al giorno. Usarlo a piacere.

Vacanze...............

2010-07-26T11:23:00.005+02:00

http://pixdaus.com/?sort=search

Finalmente vado in vacanza anche io ci vediamo a Settembre
bacioni a tutti e Buone Vacanze

http://pixdaus.com/?sort=search

un anno!!!!!

2010-07-22T22:20:00.001+02:00

È passato un anno!

Un anno pieno di ricette semplici e un po’ più complicate

Di dolci, primi secondi ed antipasti che ci hanno accompagnato.

Personalmente, un anno pieno di soddisfazioni in vostra compagnia, dove con i vostri commenti e la vostra amicizia siamo sempre più invogliati ad andare avanti.

Siete tantissimi che ci seguite, ed onestamente ben oltre le nostre aspettative.

Vi ringraziamo tutti, per la vostra amicizia e il vostro appoggio.

Un abbraccio forte

Ste; Fra; Paolo

Brioches..............

2010-07-19T14:12:00.004+02:00

Brioche leggere al formaggio

Ricetta presa dal libro “ fare il pane “

Ingredienti

80 Ml di latte
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
2 tuorli

1 cucchiaino di sale
50 gr di formaggio (philadelphia per me)
300 gr di farina tipo 0
Un cucchiaino di lievito istantaneo

Procedimento

Mettere nella macchina del pane gli ingredienti in ordine come elencati e azionarla con il programma di solo impasto.

Quando la macchina ha terminato il programma, tirare fuori l’impasto, suddividerlo in 12 pezzi e lasciarli lievitare negli stampini (io ho usato quelli per muffin) per 1 ora.

Infornare in forno già caldo a 165 °C e cuocere per circa 20 minuti. Coprire con un foglio di alluminio se colorano troppo in fretta. Sformare e lasciare raffreddare

Grissini.................

2010-07-12T16:25:00.004+02:00

Ricetta presa da http://cindystarblog.blogspot.com/ le mie modifiche sano tra parentesi

Grissini alla Cipolla

Ingredienti:

500g. di farina (ho fatto metà 00 e metà farina per pane)
250g. di acqua
16g. di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
10g. di sale
una cipolla bianca (io l’ho messa rossa)

Rosolare la cipolla a fette in pochissimo olio e stufare con un goccio di acqua. Far raffreddare.

Sciogliere il lievito nell'acqua, impastare con la farina e l'olio, per ultimo aggiungere il sale. ( Io ho fatto l’impasto con la macchina del pane mettendo nell’ordine acqua, sale, olio le farine e per ultimo il lievito ho azionato la macchina con il programma per pasta per pizza e dopo la prima lavorazione ho aggiunto le cipolle e fatto finire la lavorazione). Quando ben impastato aggiungere anche le cipolle stufate.

Formare un filone piatto (circa 15x30) e appoggiarlo sul tagliere cosparso di semola. Pennellare con olio e ricoprire di semola, lasciar lievitare per un'ora coperto con un telo.

Tagliare dei bastoncini larghi come un dito dal lato corto del filone, allungarli con le dita e trasferirli sulla teglia ricoperta di carta forno. Infornare e cuocere a 200° per 15/20 minuti, non devono scurire troppo.

Liquore...............

2010-07-08T14:05:00.009+02:00

Uno sguardo nella folla

http://pixdaus.com/index.php?pageno=20&query=eyes&sort=search

Accade che a volte, mentre stai pensando ai fatti tuoi, noti uno sguardo nella folla.
Uno sguardo che stravolge la tua esistenza!
Altre, invece, ti accorgi che un vecchio amico, non è più tale. Un mezzo sorriso, un cenno del capo, una scintilla nello sguardo, ti fanno capire che non c’è più l’amicizia, e lo sfarfallio del tuo stomaco, ti indica che qualcosa sta cambiando.
Sta a noi accettare, e vivere queste situazioni.
Poiché nulla accade per caso.
Tutto ha un motivo.

http://pixdaus.com/index.php?pageno=10&query=eyes&sort=search

Anche la sofferenza ha un suo perché!
Mentre piangiamo, gridiamo, ci battiamo il petto …
Dovremmo fare sì che questo dolore ci insegni qualcosa.
Anche un amore finito, ci ha fatto crescere!
Abbiamo sofferto!
Ma evidentemente non era il NOSTRO
Fosse stato il nostro, non avremmo sofferto, non avremmo pianto (se non di gioia); non avremmo gridato (se non di felicità)
Quindi, anche se hai gli occhi ancora velati di lacrime di dolore …
Guardati intorno!
Noterai uno sguardo sconosciuto o di un vecchio amico, che ti farà tornare a sorridere.

Fra235

Cherry

Ricetta presa dal libro “ liquorini e grappe aromatiche”

Ingredienti

1 Kg di amarene
50 gr di zucchero
1 L di grappa molto secca

Procedimento

Scegliete le amarene più sane e belle, lavatele e mettetele in un vaso a chiusura ermetica. Ricopritele con un po’ di zucchero, chiudete e esponete al sole in modo che lo zucchero faccia uscire tutto il succo dai frutti.

Ripetete questa operazione nei giorni seguenti, mescolando delicatamente le amarene e aggiungendo zucchero ogni volta che sui frutti non ve ne sia più traccia.

Quando avrete esaurito lo zucchero lasciate riposare per altre due settimane al sole, filtrate (io non l’ho fatto a noi piace mangiare un amarena assieme al liquore) aggiungete la grappa e imbottigliate.

Il liquore sarà pronto da degustare dopo un mese.

Pizza..............

2010-07-05T13:25:00.004+02:00

Gita a la Thuile

Pizza bianca alle Zucchine

Ricetta presa dal libro “tutto al forno”

Ingredienti:

Per la pasta per pizza:
250 gr di acqua tiepida
7 gr di lievito di birra secco o 25 g di lievito fresco
500 gr di farina 00
50 ml di olio di oliva
10 gr di zucchero
15 gr di sale

Per la pizza:
Pasta per pizza
550 gr di zucchine tagliate sottili (io le ho tagliate con la mandolina)
300 gr di mozzarella
80 gr di pecorino grattugiato con la grattugia a fori grossi
Olio d’oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Per la pasta:

Lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso.

Aggiungere il sale e impastare ancora per qualche minuto. Lasciare lievitare per 1 ora e mezza, finché diventa ben gonfio.

Io ho lavorato il tutto con la macchina del pane mettendo in ordine acqua, olio, sale, zucchero, farina e per finire il lievito azionare la macchina con il programma pasta per pizza.

Stendere la pasta dopo la lievitazione e metterla in una teglia rivestita di carta forno. Spennellarla con un goccio d’olio e copritela con le fette di zucchina.

Salate leggermente, spennellate con poco olio e distribuitevi sopra la mozzarella e il pecorino. Spolverate con pepe e origano (facoltativo).

Cuocete in forno già caldo a 210°.

Torta ............

2010-07-02T11:34:00.003+02:00

Per il compleanno della mia mammina mi sono lanciata ho fatto una torta decorata
Come base ho fatto un pan di spagna solo che volendo farlo rettangolare ho usato uno stampo troppo grande e mi è venuto un po’ bassino l’ ho coperto con marmellata di albicocche e rivestito con pasta di zucchero devo dire che per essere la prima volta che la facevo sono rimasta abbastanza soddisfatta.

Pan di spagna

Preso dal libro tutto con le uova
Ingredienti

20 gr di burro ammorbidito (per ungere)
125 gr di farina, più altra per infarinare
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
30 gr di burro fuso e intiepidito

Procedimento

Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montarli con una frusta.

Continuare a sbattere per circa 12 minuti, finché sollevando la frusta, il composto forma un nastro. (si può fare anche con le fruste elettriche)

Versare la farina setacciandola incorporandola al composto con una spatola di gomma.
Aggiungere il burro fuso e amalgamatelo con attenzione, senza lavorare troppo l’impasto.

Versare il composto nella tortiera e infornate per 30 minuti o finché è cotto. Per controllare, premere leggermente sul centro con la punta delle dita; dovreste incontrare una certa resistenza e la torta dovrebbe fare ‘zzzzz’. Rovesciarla su una griglia e dopo 10 minuti ruotarla di 90° per evitare che attacchi. Lasciare raffreddare per 3 – 4 ore.

Pasta di zucchero

Ricetta presa dal sito http://www.cookaround.it/

ingredienti:

450g di zucchero a velo 50g di glucosio
5g di gelatina in fogli (colla di pesce)
30ml di acqua

Mettere ad ammorbidire la gelatina nei 30 ml di acqua.

Non appena la gelatina si sarà ammorbidita, aggiungete nel pentolino il glucosio e mettere su fuoco bassissimo.

Sempre mescolando fate sciogliere la gelatina e il glucosio, in modo da farli liquefare e togliere subito dal fuoco. NON FATELI BOLLIRE, altrimenti dovrete buttare via tutto....devono rimanere sul fuoco giusto il tempo di farli sciogliere.

Mettere lo zucchero al velo in un robot da cucina con le lame.
Versate il composto di acqua, glucosio e gelatina sullo zucchero a velo... e azionate il robot.

Dopo qualche secondo lo zucchero comincerà a raccogliersi in una palla e a compattarsi.

Estraetelo dal robot da cucina e continuatelo a lavorare con le mani in modo da modellarlo e amalgamarlo bene. Se necessario aggiungete zucchero a velo, ma se potete evitate...tanto vi accorgerete che man mano che lavorerete la pasta si asciuga da sola...al contrario se dovesse risultare dura aggiungete poca acqua.

Dopo averlo lavorato un pò otterrete una pasta di zucchero morbida, compatta e facilmente modellabile.

L’ho colorato con i coloranti in gel e decorato la torta.

Marmellata ..............

2010-06-28T09:31:00.003+02:00

Marmellata alle Fragole

Ingredienti

1 Kg di fragole
500 gr di zucchero
1 limone non trattato

Procedimento

Lavare le fragole sotto l’acqua corrente e tagliarle a spicchi, lavate e tagliate a tocchetti anche il limone e metterlo con le fragole frullare il tutto
grossolanamente con un robot da cucina. Versare il composto in una casseruola sul fuoco aggiungere lo zucchero, e mescolando continuate la cottura fino a ottenere una marmellata densa.

Nel frattempo fate sterilizzare i vasi vuoti in acqua bollente, scolarli asciugarli perfettamente.

Riempirli con la marmellata bollente, chiuderli bene, capovolgerli e farli raffreddare .

Pomodorini.........

2010-06-16T18:36:00.002+02:00

Ricetta facile e veloce ma non per questo meno gustosa , io la faccio spesso come contorno o li frullo per farne un gustoso sugo per la pasta.

Pomodorini al Forno

Ingredienti

Pomodorini
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Aglio giovane
Origano

Procedimento

Lavare i pomodorini tagliarli a metà e disporli in una pirofila unta con poco olio.
Condirli con sale e pepe cospargete con le foglie di origano e l’aglio giovane tagliuzzato.
Cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti

Biscotti..................

2010-06-14T14:24:00.003+02:00

Gita a Portovenere in Liguria

Frollini con Ricotta, e Ciliegie

160 gr di farina
40 g farina di mais
100 g di ricotta
40 grammi di olio d'oliva
50 g di zucchero
50 g di ciliegie snocciolate

Con un mixer elettrico frullare lo zucchero con l'olio d'oliva. Aggiungere la ricotta. Sbattere fino a quando la miscela è ben amalgamata.
Aggiungere la farina. Continuare a frullare fino a raggiungere un impasto consistente.

Unire le ciliegie. Formare un rotolo di circa 4 cm di diametro, avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per 3 o 4 ore.
Preriscaldare il forno a 160 °C.
Tagliate il rotolo a dischi di circa 3 o 4 mm di spessore.
Disporre le fette su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno caldo per 10 - 12 minuti.

Marmellata ..............

2010-06-09T08:52:00.004+02:00

Marmellata di Ciliegie

La ricetta l’ho presa da un vecchissimo libro di marmellate

Ingredienti:

2 Kg di ciliegie
1,4 Kg di miele
1 limone

Procedimento:

Lavare e asciugare le ciliegie e privatele del nocciolo servendovi dell’apposito attrezzo.

Sbucciate il limone con un pelapatate per tenere solo la parte gialla.

In una casseruola versare le ciliegie, la scorza del limone e il miele, mettere il recipiente sul fuoco e, sempre mescolando, portare lentamente a ebollizione.

Proseguire la cottura al minimo, sempre mescolando, fino a che il composto assume l’aspetto di marmellata.

Togliere dal fuoco, unire il succo di mezzo limone, mescolare accuratamente e eliminare la scorza di limone.

Versare la marmellata ancora calda in vasi di vetro perfettamente puliti e asciutti, chiuderli subito ermeticamente , farli raffreddare e consumare a piacere.

Biscottini ........

2010-06-06T09:01:00.002+02:00

Questa ricetta l'ho presa da questo sito http://alicecuisine.canalblog.com/

Ricetta presa dal sito Biscotti ai Cereali

Per 18 di biscotti Medi:
-200 G biscotti digestive
-60 G di Zucchero
-60 G di burro
-2 Uova
-1 Bustina di Lievito,
- 8O G cioccolato al latte

Preparazione:

Preriscaldare Il forno a 180 °C. Foderare una teglia con carta da forno.
Lavorare il burro e lo zucchero con una forchetta. Aggiungere le uova e mescolare.

Aggiungere i biscotti digestive ridotti in polvere e il lievito.
Aggiungere Il cioccolato al latte tritato grossolanamente.

Con l'Aiuto di 2 Cucchiai, un dosa gelato per me prendere della pasta delle dimensioni di una noce e disporli sulla placca distanziandoli un poco (si allargano in cottura).

Infornare per 12 minuti. Lasciate raffreddare qualche minuto sulla piastra , poi togliere i cookie e sistemarli su una gratella fino al completo raffreddamento.

Torta ............ e Premi.............

2010-05-24T13:22:00.006+02:00

Ringrazio tantissimo Lady Boheme del blog
http://hiperica.blogspot.com/ per avermi donato tutti questi magnifici premi
e li giro a tutti voi che mi leggete con affetto

Torta al Formaggio

Ingredienti:

250g di formaggio philadelphia
50g di panna
12 ml di latte
2 uova divise
45g di farina
50 g di zucchero
La scorza di un limone

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare pirofila da forno con carta forno.

In una ciotola, mettere la farina, e lo zucchero. Al centro di questa miscela, versare il formaggio, la panna , il latte, e la scorza del limone, e alla fine i tuorli d'uovo. Mescolare bene.

Montare gli albumi a neve e delicatamente unirli al composto, con una spatola.

Versate nella pirofila e cuocere in forno per 20 minuti a 180 °C, poi continuare la cottura per 30 min a 150 °C.

Coprire la superficie con un foglio di stagnola se dovesse colorirsi troppo.
Lasciare raffreddare nel forno spento con lo sportello aperto per metà.

Pane.................

2010-05-17T14:10:00.001+02:00

Pane con i Pomodori Secchi e Aglio Giovane

Ingredienti

190 ml di acqua
200 gr di farina per pane
150 gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di lievito disidratato
4 pomodorini rossi sott’olio (scolati e tagliati a cubetti)
½ aglio giovane tritato

Procedimento

Questo pane l’ho fatto con la macchina del pane. Mettere tutti gli ingredienti come elencati nella macchina meno i pomodori e l’aglio.

Avviare il programma per pane bianco e quando la macchina bippa (spero si dica così) aggiungere i pomodori e l’aglio fare finire il programma.

Torta ............

2010-05-14T19:49:00.004+02:00

Chocolate Cake alla Meringa

Questa torta stupenda l'ho copiata qui http://amesnuitsblanche.canalblog.com/

Ingredienti per una tortiera da 30 x 40 cm

5 uova 2 tazze di zucchero 3 cucchiai di panna (80 g) 2 vasetti di yogurt 125g 1 CUCCHIAINO di lievito 200 g di cioccolato di cottura 1 tazza di caffè di olio (1 / 2 vasetto di yogurt) 3 tazze di farina (2 vasetti = 150g)

Separare i tuorli dagli albumi d'uovo. Sbattere i tuorli con una tazza di zucchero poi aggiungere la panna, fondere assieme il cioccolato con lo yogurt in un bagnomaria, aggiungere olio, farina e lievito ... Mescolare bene. Rivestire il fondo della tortiera con carta forno. Mettete a cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.

Montare gli albumi e unire la seconda tazza di zucchero, Diffondere sopra il biscotto al cioccolato, Facendo dei ghirigori con una forchetta e cuocere in forno 5 minuti, fino a quando la meringa comincia a dorare ...

festa della mamma

2010-05-09T10:49:00.001+02:00

Sentiti auguri a TUTTE le MAMME

Pane.................

2010-05-08T15:04:00.004+02:00

Un buon fine settimana a tutti

Pane con farina di Mais

Questa ricetta e stata presa dal libro Fare il Pane ed è stato realizzato con la macchina per il pane

Ingredienti:

Per un pane da 600 gr

210 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di succo di limone
160 gr di farina di mais
190 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito disidratato

Procedimento:

Mettere gli ingredienti come elencati nella macchina per fare il pane e avviare il programma “ pane bianco”

Giocando...........

2010-04-29T19:23:00.003+02:00

Con le foto

Questa ricetta semplicissima l’ho presa dal libro che davano con Sale&pepe Sapori di campagna

La ricetta originale è con le prugne ma….. io non avendole ho usato le classiche mele ed è venuta buonissima

Torta alle Prugne

Ingredienti

1 Kg e mezzo di prugne (mele per me)
2 uova
Un bicchiere di zucchero
Un bicchiere e ½ di farina
Una bustina di lievito in polvere
Mezzo bicchiere di panna fresca (latte per me)
Burro e farina per lo stampo

Procedimento

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo del diametro di 22 cm. Accendere il forno a 180 °C. Lavare e asciugare le prugne (mele), tagliarle a pezzi ed elimina tutti i noccioli, mettere da parte. (pelare e pulire le mele e tagliarle a cubotti, mettere da parte).

In una ciotola monta a nastro le uova con lo zucchero, usando un frullatore elettrico. Incorpora la farina e il lievito, setacciandoli insieme un po’ alla volta direttamente nel composto di uova e amalgamarli delicatamente con una spatola, per non sgonfiare il composto. Per ultima aggiungi la panna liquida (latte) versandola a filo e mescolando delicatamente con la spatola.

Sistemare 2/3 delle prugne (mele) nello stampo. Versa l’impasto per coprire bene, poi distribuisci sulla superficie le prugne rimaste. Copri lo stampo con un foglio di carta stagnola e infornare per 1 ora.

Togli la torta dal forno, scoprila e lasciarla raffreddare per 30 minuti prima di sformarla sul piatto da portata.

Giornata Mondiale della Terra .....................

2010-04-22T17:47:00.002+02:00

Oggi 22 Aprile 2010 si celebra la giornata mondiale della terra

SALVAGUARDIAMOLA !!!!!!!!!!!

Saluto..............

2010-04-19T20:01:00.001+02:00

Auguro a tutti voi una splendida serata ...............................

http://www.pixdaus.com/?sort=tag&tag=moon

Biscotti..................

2010-04-11T14:15:00.008+02:00

Ormai, secondo il calendario, la stagione bella è iniziata!

Ma come spesso accade in primavera, mi ritrovo ad osservare una domenica uggiosa dalle finestre della mia casa.

http://pixdaus.com/index.php?pageno=50&tag=rain&sort=tag

Il cielo mi appare grigio, ma chiaro dalle finestre del salotto, mentre all’esterno una costante ed inesorabile pioggerellina batte su i vetri dando un incessante ritmo ad un pomeriggio che scorre lento tra le mura domestiche.

http://pixdaus.com/index.php?pageno=126&tag=rain&sort=tag

Mi viene voglia di accendere il caminetto, per godere un ultimo scorcio d’inverno, dove al calore del fuoco, una tisana e un romanzo mi aiuteranno a trascorrere quella che sarà una delle ultime domeniche fredde dove il tempo meteorologico mi costringerà a stare in casa, godendo ancora una volta del calore che queste mura mi trasmettono.

http://pixdaus.com/index.php?pageno=119&tag=rain&sort=tag

Biscotti Ciokki Nevati

La ricetta l’ho presa dal sito http://www.cookaround.it/

Ingredienti

210 gr di farina
250 gr di cioccolato fondente
110 gr di zucchero
55 gr di margarina (io ho messo il burro)
2 uova
Mezzo cucchiaino di lievito
Una bustina di zucchero vanigliato (io ho messo 2 cucchiaini di quello fatto da me)
Un pizzico di sale
Zucchero al velo

Procedimento

Scaldare il forno a 170°C.

Sciogliere la cioccolata tritata in un bagnomaria o nel microonde come si preferisce, aggiungere la margarina (burro per me) e sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.

In una ciotola mescolare la farina con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il lievito, montare in un'altra ciotola le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.

A questo punto unire la cioccolata alle uova e incorporarla bene, poi unire il composto di farina e incorporare sempre mescolando si otterrà un composto appiccicoso è normale.

Mettere a riposare il composto in frigorifero per un ora. Passato il tempo togliere dal frigorifero e formare delle palline grosse come una noce con il composto e arrotolatele nello zucchero a velo coprendole tutte.

Foderate una teglia con carta forno e sistemate le palline formate un po’ distanziate fra loro perché aumentano un po’ di volume.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti.

Buona Pasqua

2010-04-04T12:13:00.001+02:00

Vi auguriamo una serena e felice Pasqua a tutti

Giveaway di Fragola & Limone ..............

2010-03-31T18:05:00.005+02:00

Partecipo all' iniziativa di Sara del blog http://fragolelimone.blogspot.com/ Innanzitutto le faccio gli auguri per il blog compleanno.

Da sempre ho sognato una cucina tutta mia.

Dove chiudermi a preparare manicaretti per le persone che amo.
Dalla finestra, si vede un bellissimo prato e la luce che penetra al mattino, spinge a preparare colazioni, e pranzi e cene.

Non è una cucina professionale, è una tipica cucina di campagna, una di quelle che hanno l’accesso dall’esterno, e dove il profumo delle torte si diffonde all’intera casa.

È piccola e raccolta, dove la sera ci si può radunare per passare delle piacevoli cene.
Dove le risa dei bambini si diffondono e dove mi rinchiudo quando voglio ritrovare un po’ di pace.
Mi piace la mia piccola cucina

Paella ...........

2010-03-23T19:28:00.005+01:00

Questa ricetta l’ho fatta a quattro mani con la mia amica Cinzia per una cena tra amici
La ricetta me l’ha data lei

Queste dosi sono per 6 persone

Paella

Ingredienti

300 gr di cozze
300 gr di vongole
Una manciata di calamaretti
Uno scampo a persona
100 gr di piselli
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
100 gr di lonza di maiale
1 petto di pollo
100 gr di salsiccia
Vino bianco
Cipolla / aglio
Salsa di pomodoro
Zafferano (noi abbiamo usato 4 bustine)
Una tazza di riso per persona + una per la pentola

Procedimento

Incominciare spurgando le vongole mettendole in un recipiente con acqua salata per un ora.

Laviamo bene le cozze e le puliamo,quindi puliamo i calamaretti e li tagliamo a ad anelli, e laviamo gli scampi.

Tagliamo a bocconcini il pollo , la lonza e la salsiccia e mettiamo da parte.
Pulire i peperoni e tagliarli a quadratini, tritare la cipolla e l’aglio.

In una padella molto capiente facciamo rosolare l’aglio e la cipolla in poco olio, poi aggiungiamo i bocconcini di carne cominciando con il pollo lo facciamo insaporire quindi uniamo la lonza e la salsiccia lasciamo andare mescolando per una decina di minuti poi sfumiamo con il vino e saliamo.
Lasciamo cuocere la carne poi uniamo i piselli e i peperoni mescolare aggiustare di sale e terminare la cottura.

Aggiungere i calamari insaporire poi unire la passata di pomodoro e portare il tutto a cottura.

Nel frattempo in una padella a parte con un filo di olio e aglio facciamo aprire le vongole quando sono tutte aperte le scoliamo tenendo da parte il sughetto le sgusciamo tenendone da parte qualcuna per la decorazione.

Facciamo la stessa cosa con le cozze.
Mescolare i due sughetti messi da parte del pesce e farvi sciogliere lo zafferano quindi unire nella padella, aggiungere gli scampi poi unirvi il riso mescolare con cura e portare a cottura togliamo dal fuoco e guarniamo a piacere con il pesce tenuto da parte.

Noi abbiamo aggiunto una generosa grattata di scorza di lime e ci stava proprio bene.

Ancora un Premio ................

2010-03-22T14:43:00.002+01:00

Ringrazio tantissimo la dolcissima ladybohem del blog: http://www.hiperica.blogspot.com/

per avermi donato questo premio

Io lo dono a tutti i miei lettori che passano di qui e vogliono prenderlo.

Torta ...............

2010-03-17T13:54:00.006+01:00

Cake all’ Arancia

Questa torta è una vera delizia e visto che le arance stanno finendo ho deciso di farla ancora una volta:

Questa ricetta l’ho presa da qui http://www.erynfollecuisine.canalblog.com/

Per la Base:

- 125 g di farina bianca
- 30 g di zucchero macadamia
- 90 g di miele di fiori d'arancio
- 100 g di acqua
- 11 g di lievito in polvere
- 1 / 4 di cucchiaino di bicarbonato
- 10 g di marmellata d'arance dolci
- 15 g di burro, a dadini

Per la bavarese all’arancia:

- 125 g di succo filtrato di arancia
- 50 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo (tenere da parte i bianchi)
- 20 cl di panna
- 3,5 g di gelatina
- 10 g di zucchero a velo

La mousse di mascarpone e arancia:

- 4 albumi d'uovo
- 130 g di zucchero (120 g + 15 g)
- 75 g di succo filtrato di arancia
- La scorza gratuggiata di 2 arance (non trattate)
- 250 g di mascarpone
- 8 g di gelatina

Lo specchio di miele

- 1 uovo
- 75 g di miele di fiori d'arancio liquido
- 80 g di acqua
- 1,5 g di gelatina

Preparare la base:

Preriscaldate il forno a 180 °C. In una ciotola, setacciare la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. In un tegame, scaldare l'acqua, il miele, lo zucchero, la marmellata d'arancia e il burro, mescolando. Togliere dal fuoco e versate il composto di farina, mentre si frusta il composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato o coperto sul fondo con carta forno. Cuocere in forno a 180 ° C da 10 a 12 minuti. Capovolgere su un piatto e lasciare raffreddare.

Preparare la bavarese:

Ammorbidire la gelatina 10 minuti in acqua fredda. Montate la panna e lo zucchero a velo. E conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

In una terrina sbattere i tuorli d'uovo. Nel frattempo, in una pentola, portare il succo di arance, filtrato e lo zucchero a bollore. Versare sopra i tuorli mentre continuiamo a sbattere per evitare che cuociano. Filtrare nella pentola e mettere a scaldare su fuoco lento, continuando a mescolare fino a quando si riduce un po’ e si ispessisce, circa 4 - 5 minuti. Togliere dal fuoco, attendere 2 minuti e unire la gelatina ben strizzata, mescolare per farla sciogliere bene. Poi immergo la pentola in acqua fredda per farla raffreddare. Quando il composto è raffreddato unire delicatamente la panna montata, con una spatola di gomma.

Versate il composto sopra la base precedentemente sistemata in un cerchio livellare il composto e conservare in frigorifero.

Preparare la mousse di mascarpone e arance:

Mettere la gelatina a bagno 10 minuti in acqua fredda.

Scaldare 25 g di succo filtrato di arance nel forno a microonde, senza portare a ebollizione.

Aggiungere la gelatina ben strizzata, e mescolare. Nel frattempo, in una ciotola, montare il mascarpone con lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, e 50 g di succo delle arance rimanenti. Unire il succo + gelatina, sbattere ancora una volta per amalgamare bene il tutto.

Montare i bianchi d'uovo quando cominciano a schiumare, aggiungere a poco a poco, 15 g di zucchero e un po' di succo di arance quindi continuare a montare a neve ferma. Unire 2 cucchiai di albume nella miscela di mascarpone, mescolando per ammorbidire, quindi unire i rimanenti bianchi molto delicatamente, con una spatola di gomma, per non smontare il composto. Versare sopra la bavarese nel cerchio, livellare uniformemente con una spatola, e far riposare in frigo almeno 1 ora e 30.

Preparare la crema specchio:

Mettere la gelatina a bagno 10 minuti in acqua fredda. In una ciotola, sbattere leggermente l'uovo intero con una forchetta. Aggiungere acqua, mescolare e versare attraverso un colino fine, in una piccola casseruola. Aggiungere il miele, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso.

Continuare a sbattere delicatamente, sempre a fuoco basso fino a quando si addensa un pò (2 minuti). Togliete dal fuoco, attendere 2 minuti, aggiungere la gelatina strizzata, mescolate bene, quindi far raffreddare sempre mescolando. Versare sulla mousse nel cerchio, distribuite in modo uniforme con una spatola e mettere in frigo per 1 notte.

Premi...............

2010-03-10T14:06:00.003+01:00

Ringrazio tantissimo ladybohem del blog: http://www.hiperica.blogspot.com/
per avermi regalato questi premii:

Questa deliziosa piantina è accompagnata da una dolce poesia:

Estou enviando uma plantinha para você. Questa plantinha é chamada de AMIZADE! Você DEVE rega-la dia após dia, com palavras de carinho e Sinceridade adubá-la com Respeito e Dedicação e deixar que o sol do ilumine Amanhecer e aqueça suas Raízes para que ela Possa crescer sempre forte e bonita! Plantinha Essa, Quando nova aparenta pouca importância, ou até mesmo vida sem. Mas Quando começa uno crescer você percebe como suas flores são lindas e suas Raízes fortes e profundas ... Por isso trate questa plantinha da Amizade com muito Amor e carinho não deixando jamais de adubá rega-la e-la. POIS SE ISSO NÃO acontecer ... Ela poderá morrer, sem ao menos dar la possibilità de mostrar uno essência mais linda que
questa planta possui ....

Questi bellissimi premi li regali con immenso piacere, a tutti voi, amici, che passate di qua!

Auguri a tutte le donne

2010-03-08T19:02:00.004+01:00

La Giornata Internazionale della Donna, comunemente definita Festa della Donna, è una giornata commemorativa celebrata l'8 marzo di ogni anno, che intende ricordare sia le conquiste sociali, politiche ed economiche delle donne, sia le discriminazioni e le violenze cui esse sono ancora fatte oggetto in molte parti del mondo.

http://it.wikipedia.org/wiki/Giornata_Internazionale_della_Donna

Torta ............

2010-03-07T11:07:00.005+01:00

Mamma mia che settimane difficili in famiglia abbiamo preso tutti l'influenza in giornate di sole che sembrava primavera e oggi che stiamo un po meglio una bianca coltre di neve ci ha dato il buon giorno e allora ci consoliamo con una torta:

Torta Pere e Cioccolato

Ingredienti:

375 gr di farina
400 gr di zucchero
200 ml olio di semi
200 gr di mascarpone
Un bicchiere di latte
Uova 2 (separati)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
Cacao amaro in polvere 3 cucchiai
4 pere
Zenzero candito

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, l'olio, il mascarpone, il lievito, il cacao i due tuorli e il bicchiere di latte. Frullare con un frullino a mano fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Aggiungere le pere pulite e tagliate a quadratini (io li ho fatti un po’ grossi ma mi piace sentirli sotto i denti mangiando la torta) e poi unite lo zenzero candito tagliato a tocchetti .

Montare gli albumi a neve ed incorporarli all'impasto molto delicatamente per evitare che smontino.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto preparato all’interno.

Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 50-60 minuti o fino quando inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce ne esce pulito.

Coniglio........

2010-02-22T10:11:00.002+01:00

Coniglio al forno con Patate

Ingredienti:

1 coniglio tagliato a pezzi
Mezzo bicchiere di vino bianco
800 gr di patate
500 gr di champignon
2 spicchi d’aglio
Rosmarino
Olio , sale , pepe

Procedimento

Lavate le patate pelatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, sbucciate gli spicchi d’aglio.

Lavare e asciugare i pezzi di coniglio. Pulire i funghi e tagliarli in 4. Scaldare il forno a 200°.

In una casseruola mettere l’olio l’aglio e unire il coniglio e insaporire con sale e pepe farla rosolare e poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo.

Quindi abbassare la fiamma e aggiungere le patate quindi unire il rosmarino tritato.

Versare il tutto in una pirofila e cuocere in forno per 45 minuti girando il tutto di tanto in tanto unendo a metà cottura i funghi.

Alzare la temperatura a 220° e cuocere ancora 15 minuti.

Pere..................

2010-02-15T09:12:00.006+01:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di " Note di cioccolato "
ORO nel PIATTO 1000 e una ricetta con lo ZAFFERANO

http://notedicioccolato.blogspot.com/2009/11/quel-mazzolin-di-fiorisemplicemente-oro.html

Confettura di Pere

Ingredienti:

1,2 kg di pere
Il succo di un limone
350 gr di zucchero
Un cucchiaino di zafferano in stimmi
8 gr di pepe di sceisuan

Procedimento

Sbucciare le pere e eliminarne il torsolo, tagliarle a tocchetti e spruzzarli con il succo del limone perché non anneriscono.

Versare in una pentola una tazza di acqua, aggiungere lo zucchero, lo zafferano e il pepe pestato grossolanamente.

Sgocciolare le pere, trasferirle nella pentola e cuocerle per 30 minuti a recipiente coperto; mescolando spesso. Proseguire la cottura scoperto per 10 minuti.

Togliere dal fuoco, usarla a piacere o versarla in vasi puliti chiuderli e farli raffreddare capovolti.

S. Valentino

2010-02-13T21:59:00.003+01:00

Con l'augurio che sia un dolce e indimenticabile S.Valentino, vi lasciamo un video estremamente romantico. Enjoy

Frittelle............

2010-02-09T11:25:00.004+01:00

Una gita al mare

Castagnole con lo yogurt

Ingredienti:

3 uova
50 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
30 gr di olio
65 gr di rum
400 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Olio per friggere

Procedimento:

Frullare nel robot da cucina le uova e lo zucchero unire un pizzico di sale, l’olio e il liquore, frullare il tutto unire lo yogurt.

Unire la farina e il lievito e frullare bene.

Fare riposare il composto ottenuto per 30 minuti, poi friggerli a cucchiaini in abbondante olio caldo.

Cospargere di zucchero a velo e servire.

Pere................

2010-02-04T17:35:00.008+01:00

Ancora freddo

Ricetta presa dal libro di Sale & Pere

Quadrotti al latte

Ingredienti

1,3 Kg di mele (io ho usato le pere)
160 gr di farina
4 uova
Un limone non trattato (io ho usato una bacca di vaniglia)
5 dl di latte
120 gr di zucchero
30 gr di burro
Un Bicchierino di grappa (io non l'ho messa)
sale

Procedimento

Sbucciate le mele (pere per me), Eliminare il torsolo e tagliarle uno Piuttosto fettine sottili. Mettetele in una terrina, bagnatele con la grappa e lasciatele insaporire, mescolandole ogni tanto.

Sgusciate le uova in una ciotola Aggiungete la scorza del limone grattugiata, 100 gr di zucchero, un pizzico di sale e la farina.

Amalgamare bene gli ingredienti, poi versate a filo il latte fino a Ottenere una pastella fluida e Omogenea. Unire le mele con la grappa e mescolate.

Rivestite di carta forno bagnata e strizzata uno stampo rettangolare di 30x23 centimetri e versatevi l'impasto Preparato.

Distribuite sulla superficie il burro ridotto uno fiocchetti, spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete il dolce nel forno caldo a 180 ° C per circa 1 ora.

Intiepidire Lasciarlo e servirlo su un piatto di portata tagliato a quadrotti.

..... Ci presentiamo!

2010-02-03T18:27:00.003+01:00

Eccoci qui!
Dopo sei mesi dall’apertura del Blog ci presentiamo ufficialmente!
Poiché, diciamocelo! Presentarsi quando si apre il blog, sono capaci a farlo tutti…
Siamo tre fratelli, ognuno con le proprie passioni!

Stefania, che si occupa di cucina ed è la vera anima e creatrice del blog, anche la persona che si diverte e si appassiona alla cucina. Sua è l’idea della creazione del Blog e di coinvolgere prima la sorella e poi il fratello in questo progetto.
Stefania ha sempre allietato le domeniche e le feste con manicaretti insuperabili ( a danno della nostra dieta)

Francesca, (Io) che mi occupo della scrittura dei racconti che talvolta vengono pubblicati come intro alle ricette.
Benché la scrittura non sia il mio lavoro, e non ho ricevuto un’istruzione (non più di quella liceale) nell’arte scrittoria, mi diletto a creare, a raccontare a coinvolgere il lettore in situazioni che emergono dalla mia fantasia.
Alcuni racconti sono scritti per intero nel mio LiveJournal, altri, sono creati appositamente per il blog di cucina, riportando sempre delle affinità con la ricetta che segue.
Ultimo acquisto nello staff del Blog, è il piccolo Paolo.
Liceale con la passione per la natura e la fotografia, che lo spinge ad uscire all’alba a fare fotografie, andando a ricercare particolari e segreti che la natura regala, e che ad un occhio non attento potrebbero sfuggire.
Siamo lieti di avervi insieme a noi in questa avventura, dove l’argomento principale è l’arte culinaria e di allietarvi e farvi venire l’acquolina in bocca con le nostre ricette.

Carne.............

2010-02-01T12:50:00.003+01:00

Blanquette e patate duchessa

Ricettina presa da sale&pepe di dicembre 2008

Per 6 persone

Ingredienti

800 gr di spezzatino di vitello
2 carote
Un porro
Una cipolla
2 chiodi di garofano
Prezzemolo, alloro, timo
Brodo
4 tuorli
30 gr di farina
2,5 dl di panna
Il succo di ½ limone
600 gr di patate
60 gr di parmigiano grattuggiato
Noce moscata
50 gr di burro
Sale,pepe

Procedimento

1) Rosolate lo spezzatino con 20 gr di burro,copritelo con il brodo e portate a bollore. Sbianchite la cipolla e infilzatela con i chiodi di garofano.

Pulite le carote e il porro e tagliateli a pezzi . Unire le verdure e le erbe allo spezzatino e cuocere a fuoco basso per un ora e mezzo, unendo man mano altro brodo.

2) Scolate la carne e filtrate il fondo. Sciogliete il burro rimasto e unite la farina mescolando. Versatevi il fondo di cottura, salate, pepate e cuocere la salsa per 10 minuti. Diluite due tuorli sbattuti con 1,5 dl di panna e il succo di limone, mescolate e uniteli alla salsa preparata, poi filtrate e scaldate. Trasferite la carne in una pirofila e versatevi sopra la salsa.

3) Preparare le patate duchessa:

Lessate le patate, ridurle in purè e mescolarle con la panna rimasta, i tuorli rimasti, il formaggio grattuggiato, noce moscata, sale e pepe.

Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. “io non l’ho fatto ho messo la bocchetta liscia”. Formare dei mucchietti sullo spezzatino, infornate a 200° per 10-15 minuti.

Cioccolato.................

2010-01-26T18:31:00.004+01:00

Auguro a tutti voi una splendida serata

http://pixdaus.com/single.php?id=104347#comment-form

Questa ricetta l’ho presa da qui http://www.erynfollecuisine.canalblog.com/

Sottigliezze al Cioccolato Fondente

- 100 g di cioccolato fondente 70%
- 100 g di formaggio bianco ( io ho usato la robiola)
- 1 cucchiaio di zucchero bruno
- 2 uova
- 1 cucchiaio di maizena
- 4 cucchiai di mirtilli rossi secchi

Preriscaldate il forno a 180 °C. Dividere le uova. Montare gli albumi a neve. Fondere il cioccolato in un bagnomaria o nel forno a microonde, senza cuocerlo.

In un altro recipiente, sbattere i tuorli con lo zucchero, unire l’ amido di mais, il formaggio bianco. Aggiungere il cioccolato fuso. Mescolare bene.

Unire i mirtilli, e amalgamarli. Quindi molto delicatamente aggiungere il bianco d'uovo.
Versare negli stampi imburrati in anticipo, se necessario, e cuocere per 15 minuti a 180 °C. Raffreddare leggermente, quindi sformare.

Cipolle..............

2010-01-25T10:55:00.005+01:00

Freddo e Neve

Cipolle Caramellate

Ingredienti:

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 grandi cipolle gialle , tritate grossolanamente
sale

In una padella antiaderente di grandi dimensioni su fuoco medio soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva insieme a un paio di pizzichi di sale. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e fate cuocere fino a quando le cipolle diventano dorate, marroni, aggiungendo un goccio di acqua se necessario e caramellate circa 40 - 50 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Si possono servire con il pane di farina di castagne.

Pane.................

2010-01-18T15:08:00.003+01:00

Pane con farina di castagne e fichi

Ingredienti

210 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
300 gr di farina integrale
50 gr di farina di castagne
2 cucchiaini di lievito di birra secco
2 cucchiai di fichi secchi tagliati in 4
Alcuni gherigli di noce

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti come elencati nella macchina del pane meno i fichi.

Avviare il programma per pane integrale e quando bippa unire i fichi e le noci e far finire il programma.

Questo pane e ideale con i salumi o i formaggi spalmabili.

Cavolfiore.........

2010-01-11T13:23:00.005+01:00

Cavolfiore Gratinato

Ingredienti

1 cavolfiore
25 gr di burro
30 gr di farina
½ litro di latte
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di taleggio
Noce moscata , sale

Procedimento

Far cuocere il cavolfiore a vapore quindi farlo raffreddare e dividerlo in cimette.
Tagliare il prosciutto a listarelle e il formaggio a dadini.

Preparare una besciamella scaldando il latte e a parte sciogliere il burro a fuoco medio,
unire la farina in una volta e fatela cuocere mescolando per pochi minuti.

Aggiungere il latte caldo continuando a mescolare e fate cuocere fino a quando la salsa non si addensa.

Spegnere il fuoco e condire con sale e noce moscata. Aggiungere nella salsa il prosciutto e il formaggio e amalgamare.

In ciotoline da forno individuali sistemare le cimette di cavolfiore coprire con la salsa e mettere a cuocere in forno a 180°C fino a quando non sono ben dorate.

Saluto..............

2010-01-08T15:04:00.003+01:00

http://pixdaus.com/single.php?id=130428#comment-form

Volevo solo augurare uno splendido week end a tutti quelli che passano da qui ...............

Brioches..............

2010-01-07T16:52:00.007+01:00

http://pixdaus.com/single.php?id=49398#comment-form

...era un fantastico film con Kevin Costner e Robin Wright Penn.
Le parole d'amore di un uomo innamorato, scritte su un pezzo di carta e affidate alle onde dell'oceano. Fino a quando vengono raccolte da una donna, lontana, la quale fa di tutto per incontrare l'autore di questi versi, trovandosene poi innamorata.

Adoro i film romantici, solitamente quelli "vecchi" come "Colazione da Tiffany", o quelli un po' divertenti dove si gioca sugli equivoci, come "Mela e Tequila", o quelli dove il sentimento è latente, si sente nell'aria per tutta la durata del film, ma ci sono altre cose da affrontare, e poi alla fine, sono i sentimenti che trionfano, come "Amarsi",
mentre odio quei film che ti "fregano"!

Che ti fanno vivere una fantastica storia d'amore lunga tutto il film,

cresciuta dentro di te con l'ausilio delle immagini, e poi..... Come "The city of Angel".
Non è vero, piango quando li vedo, ma mi piacciono anche quelli!
Che dire, mi posso definire romantica? sognatrice?

Ricettina presa dal sito http://www.amusesbouche/

Brioches light allo yogurt

Ingredienti Tra parentesi le mie modifiche

1 yogurt (magro)
80 ml di latte scremato
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino. di sale
80 g di composta di mele (non l’avevo ho fatto cuocere una mela e frullata)
40 g di fruttosio (o 60 g di zucchero)
400 g di farina (metà 00 e metà integrale)
1,5 tsp. di lievito secco
1 tuorlo d'uovo per la doratura (io ho usato poco latte zuccherato)

Ho aggiunto all’impasto un cucchiaio di uvetta e un cucchiaio di mirtilli rossi fatti rinvenire in poco the

Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina del pane nell’ ordine indicato. Selezionare la modalità impasto .

Alla fine del programma, lavorare l'impasto su un piano di lavoro infarinato aggiungendo l’uvetta e i mirtilli rossi. Formare le brioscine e sistemarle negli stampini imburrati.

Lasciare riposare coperto per circa 1 ora- 1 ora e 30 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Pennellare le brioche col tuorlo diluito con 2 cucchiai di acqua. Mettetele in forno per 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare

Biscottini ........

2010-01-03T11:09:00.006+01:00

http://pixdaus.com/single.php?id=20584#comment-form

Biscotti Basilico e Pinoli

- 160 g di farina
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pinoli
- 2 uovo
- 150 g di burro morbido, tagliato a cubetti
- 150 g di olio d'oliva
- foglie di basilico io ho messo quello congelato

Setacciare la farina. Frullare il parmigiano con i pinoli e le foglie di basilico. Aggiungere alla farina e formare un composto sabbioso con la punta delle dita.

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Montare a crema il burro ammorbidito. Senza smettere di montare, aggiungere l'uovo, poi a poco a poco l'olio d'oliva. Frullare fino a quando e ben amalgamato. Poi mescolare la miscela di farina, continuando a mescolare. Io l’ho fatto con il robot da cucina. Versate il composto in una tasca da pasticcere e formare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 180 ° C per 10 - 15 minuti fino a quando sono dorate sui bordi. Togliere dal forno, lasciate riposare 5 minuti nella teglia, togliere delicatamente con una spatola e lasciate raffreddare completamente. (Attenzione, sono molto fragili).

BUON 2010..............

2009-12-30T14:40:00.000+01:00

Happy New Year Glitter Pictures

Ed eccoci qui, a festeggiare il nostro primo capodanno sul Blog, e come si fa alla fine dell'anno, a valutare l'andamento dello stesso Blog

Francesca ed io, siamo soddisfattissime di come questo primo anno (in realtà sono soli 6 mesi) sia andato, poichè abbiamo visto crescere e rinvigorirsi questo progetto a tanto sognato, valutato e in fine creato.

Rngraziamo tutti gli utenti, sia quelli fissi che gli occasionali per averci fatto compagnia in questo tempo, e rinnoviamo l'invito a seguirci nel nuovo anno, sempre con (buonissime) ricette e talvolta qualche racconto che aiuta a sognare un po'
felice anno nuovo a tutti

Stefania&Francesca

Premio...............

2009-12-28T14:25:00.002+01:00

Ma che bello il mio primo premio per il mio blog sono davvero contenta ho cominciato sosì per gioco ma adesso non so farne a meno,

Ringrazio molto Francesca del blog pentoleeallegraia di aver pensato a me, io lo accetto con immenso piacere!!!

"Nenhum olhar e' mais puro do que uma criança"

Il premio è stato creato da "Arte da Li" http//li-katuki.blogspot.com

Per ritirarlo si devono rispettare le seguenti regole:

1 - Postare la frase "Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

2 - Postare il premio

3 - Far riferimento al forum "Arte da Li" http//li-katuki.blogspot.com

4 - Lasciare un commentoi rivolto a chi ti ha lasciato il premio

5 - Passare il premio a 10 amiche ed avvisarle

Buon Natale

2009-12-23T10:04:00.000+01:00

(http://www.pixdaus.com/single.php?id=107663&from=email )

Siamo ad augurare un sereno natale a tutti gli utenti del blog, che in questi giorni di festa possiate godere della tranquillità e della serenità che questo periodo natalizio infonde.
Dandoci appuntamento a dopo le feste, vi auguriamo delle felici vacanze.

(http://pixdaus.com/single.php?id=215021&from=email)

Mele..........

2009-12-16T17:21:00.000+01:00

Falso Cheesecake alle Mele

Questa ricetta l'ho presa dal sito http://www.piggyscookingjournal.com/

Ingredienti:

Per la base

80g di biscotti, frullati (io ho usato il pan di stelle)
35g di burro

Finto Cheesecake

250 g di philadelphia, a temperatura ambiente
45g di burro, a temperatura ambiente
100g di zucchero
2,5 cucchiai di yogurt naturale
1 uovo, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di maizena

Finitura

1 -2. mele
3 cucchiai di marmellata di albicocche
2 cucchiai di acqua

Procedimento

Per preparare la crosta

Ungete leggermente una tortiera.
E in una ciotola di medie dimensioni, amalgamare i biscotti tritati e il burro fuso.

Premere bene il miscuglio di biscotti sulla base della teglia appiattendolo bene.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per preparare il cheesecake
In una ciotola separata, sbattere il burro e la crema di formaggio con un miscelatore elettrico fino a quando non è bianco e spumoso.

Aggiungere lo zucchero in due volte, e mescolare bene, quindi aggiungere l’uovo amalgamarlo.
Setacciate la farina sopra la pastella e poi mescolare accuratamente.

Rimuovere il tegame dal frigo, e versare la pastella sulla crosta di biscotti fredda.
Tagliate a fettine sottili la mela e disporle sulla pastella.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 160 gradi °C per 25 minuti, quindi aumentare la temperatura a 180 ° C e cuocere per altri 25 minuti.

Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente. Nel frattempo, scaldare la marmellata di albicocche con l’acqua, fino a raggiungere una consistenza spalmabile.
Pennellare bene la parte superiore della torta.

Pane.................

2009-12-12T20:32:00.000+01:00

Pane all’Aglio e Olio D’oliva

Questa ricetta l’ho presa dal libro “Fare il Pane” E l’ho fatta con la macchina del pane

Per un pane da 600 gr

200 ml di acqua
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone (io non l’ho messo)
270 gr di farina di tipo 1
80 gr di farina di farro
2 spicchi d’aglio premuti con lo spremi aglio
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato

Procedimento

Mettere gli ingredienti come elencati nella macchina del pane e usare il programma per pane bianco.

Mele..........

2009-12-10T17:44:00.000+01:00

Clafoutis Mele, e Uvetta

per 4 clafoutis

3 uova
180 ml di latte
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 di mele
2 cucchiai di burro non salato
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero
40 gr di uvetta

Preriscaldare il forno a 180°C imburrare le pirofiline e mettere da parte.

Mettere a bagno l’uvetta come più ci piace o nel liquore o in acqua appena tiepida per farla rinvenire.

Sbattere insieme le uova, il latte e lo zucchero in una ciotola media. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare. Aggiungere la vaniglia e amalgamare.

Lavare e sbucciare le mele. Tagliatele a fette spesse.

Sciogliere a fuoco medio il burro in una padella di medie dimensioni.

Tagliare il baccello di vaniglia e raschiare i semi nel burro.

Aggiungere le fette di mela e mescolare per coprirle uniformemente. Cospargete di zucchero sopra le mele. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando le mele si sono ammorbidite ma non ammollate devono rimanere croccanti aggiungere l’uvetta strizzata e mescolare.

Riempire ciascuna pirofilina per metà con l’impasto per clafoutis preparato precedentemente.

Dividete le fette di mela tra i piatti. Non riempendole troppo, circa 8 fette dividendo anche l’uvetta uniformemente.

Riempire le pirofiline con il resto della pastella, poco sotto il bordo.

Mettere in forno e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando i clafoutis sono gonfiati, e i bordi sono dorati.

Togliere dal forno e lasciate raffreddare per un paio di minuti prima di servire. Puoi spolverare con zucchero a velo.

Honest scrap: 10 cose di me

2009-12-09T14:18:00.000+01:00

rispondo all'invito di Cioccolato e Cannella, ed eccomi qui a dire 10 cose di me.
Ringrazio "cioccolato e Cannella" per l'invito a partecipare.
:D

1. Sono Stefania, nata il 6 settembre 74 vicino a torino

2. Sono la prima figlia di una coppia un po’ particolare, divertente. Con i miei fratelli, ho un ottimo rapporto che mi porta a stare male se sono lontani, e a cercarli quando non li sento per un po’. Ovviamente, abbiamo passato i nostri momenti di litigate tra di noi, quando vivevamo insieme, ma ad oggi, ci manchiamo a vicenda quando siamo lontani

3. Ho sempre voluto crearmi una famiglia, sin da adolescente sognavo il focolare, con un marito e tanti pupi, e adesso sto realizzando questo sogno. Sono sposata da più di un decennio con un uomo fantastico, che amo come il primo giorno, ed abbiamo due fantastici bimbi. Bravi e simpatici.
Anche loro, come me, adorano i miei fratelli; il più piccolo in particolare, che avendo 18 anni, si presta bene a giocare con loro le domeniche pomeriggio d’inverno

4. Adoro cucinare!!! Passione, svago, creatività… Tutto o quasi lo “butto” tra pentole e fornelli. Mi piace cucinare e personalizzare piatti semplici, rendendoli miei. Aggiungendo, togliendo o modificando qualcosa. Organizzo spesso pranzi o cene per parenti ed amici. Lo scorso anno, ho preparato un intero pranzo per mia sorella e i suoi amici, che hanno apprezzato tutto, godendosi la giornata di sole in collina tra piatti freddi e caldi. Mi piace guardare l’espressione della gente quando assaggia un piatto “normale” che ho personalizzato. È come quando fai un regalo ed ammiri l’espressione sul viso della persona a cui fai il regalo

5. Amo viaggiare, e con il lavoro di mio marito, posso farlo nei periodi “non canonici”. Non agosto o natale, ma fuori stagione, quando la gente non affolla le città d’arte, le vie o le autostrade. Questo modo di muovermi al di fuori dei canoni, mi fa sentire privilegiata. Adoro l’italia, le sue città d’arte, con un debole per Venezia, nella quale ci torno spesso e sempre molto volentieri. Mi piace, anche, perdermi per sentieri, strade al di fuori dei percorsi turistici: colline, montagne o spiaggette non sempre visibili agli occhi dei turisti. È come riscoprire i luoghi nascosti.

6. Sport!!! Sin da piccola ho praticato nuoto! E l’immergermi in una piscina dove poter nuotare mi dà un senso di libertà! Negli ultimi tempi, ho scoperto lo Yoga e il pilates, che mi danno sempre un senso di benessere a fine lezione. Pratico anche tennis, ma mi sto avvicinando adesso a quest’attività, spinta dal marito giocatore ed appassionato.

7. Il mio papà, mi ha passato la passione per la cucina, e la mia mamma la passione per il giardinaggio, attività che svolgo nella stagione primaverile ed estiva; mentre in inverno mi dedico a tutte quelle attività strettamente casalinghe, magari un po’ retrò come l’uncinetto, il ricamo il decupage

8. Adoro stendermi davanti al caminetto, alla sera d’inverno dopo aver mandato i bimbi a letto e armata di Klinex guardare i film romantici. “ladyhawke”, “colazione da Tiffany” “ C’è posta per te” “insonnia d’amore” non passa un periodo natalizio senza che mi guardi “angeli con la pistola” e “The Family man”

9. Adoro leggere! Sempre prima di dormire devo leggere qualche pagina dei miei libri, in prevalenza fantasy

10. Mi piace passare le serate insieme agli amici, magari davanti ad un tavolo a chiacchierare, a parlare di tutto e di tutti. Amorevoli serate a parlare, ridere e scherzare.

adesso, a voi...lo passo a

Sunflowers8 - Oggi pane e salame, domani.....

Cris - Oggi cucino io

Morena - Menta e cioccolato

Macfamiglia - Mezzoggiorno di cuoco

Angy - Un pizzico di tutto

Irene - Magico forno

Sandra - Un tocco di zenzero

La tana del coniglio

Piccola cuoca - Che profumino

ciao
Stefania

Biscotti..................

2009-12-01T11:25:00.000+01:00

Ricky, era impaziente e correva sempre dalla mamma a chiedere quando i suoi amichetti sarebbero arrivati.
Non vedeva l’ora di correre nel prato dietro casa tirando calci al pallone, giocando a nascondino, correre in bicicletta con loro.
Era il giorno del suo compleanno e voleva che tutto fosse perfetto!
Era mezzogiorno, e i suoi amichetti non sarebbero arrivato prima delle quattro
La mamma gli preparò il pranzo, e volle che Ricky mangiasse tutto, prima di metterlo a nanna per un’oretta, così lei avrebbe preparato i biscotti e le pizzette, e poi papà sarebbe andato a ritirare la grande torta con le candeline.
Ricky, nel suo lettino, non riusciva a prendere sonno, e chiamava sempre la mamma.
“ma verranno tutti?”
“e tra quanto arrivano?”
“ci sarà anche Victor? E Paul?”
La mamma accarezzò la fronte del suo piccolo ometto, prima di darle un bacio rassicurandolo che tutti i suoi amici si sarebbero radunati per festeggiarlo.
Con molta fatica, Ricky si addormentò, e in uno spazio di tempo che sembrò velocissimo, la mamma lo stava già chiamando:
“Ricky! Ricky svegliati!”
“… è arrivato Victor!” disse amorevolmente la mamma.
Ricky schizzò in piedi nel lettino, scese e si rivestì velocemente, prima di correre in giardino a giocare a pallone con Victor, Paul e tutti gli altri.

Biscotti al Limone

Ingredienti

450 gr di farina bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
250 gr di burro
250 gr di zucchero
4 cucchiai di latte
La scorza gratuggiata di un limone
1 uovo e 1 tuorlo
Un pizzichino di sale

Procedimento

Mescolare la farina il lievito e il sale in una ciotola. Lavorate il burro morbido e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema bianca e spumosa.

Unire il latte ,l’uovo il tuorlo e la scorza del limone. Poi incorporare la farina lavorando il composto fino a ottenere una pasta omogenea.

Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Scaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Stendere la pasta su una superficie infarinata, per uno spessore di 6 cm. E tagliare i biscotti con un taglia biscotti rotondo e sistemarli sulla teglia preparata.

Fare cuocere i biscotti in forno per 12 minuti fino a doratura. Trasferirli su una griglia e farli raffreddare completamente.

Ingredienti per la glassa

150 gr di zucchero al velo
5 cucchiai di succo di limone
Colorante alimentare blu

Procedimento

Mettere lo zucchero al velo in una ciotola. Unire il succo di limone e mescolare a ottenere una crema se troppo morbida aggiungere ancora zucchero mettere due cucchiai di glassa in un'altra ciotola e colorarla con qualche goccia di colorante blu. Decorare i biscotti e farli asciugare bene prima di gustali.

Insalata.............

2009-11-28T17:13:00.000+01:00

Semplicemente un Insalata

Ingredienti

2 cespi di insalata “scarola”
2 spicchi di aglio
5 filetti di acciuga
Sale
Olio

Procedimento

Lavare e scolare bene l’insalata tenendo solo il cuore metterlo in una ciotola.

Far cuocere a fuoco dolce le acciughe con poco olio e l’aglio premuto con lo spremi aglio e farle sciogliere spegnere e condire l’insalata aggiustare di sale (facendo attenzione che le acciughe sono già salate).

Spinaci .................

2009-11-24T18:23:00.000+01:00

Le foglie, si lasciano cullare dal leggero vento freddo che le accarezza, mentre sono ancora ancorate all’albero, prima di lasciarsi cadere su un letto di altre foglie.

http://www.pixdaus.com/single.php?id=97571#comment-form
I colori che l’autunno regala in questa stagione, a queste latitudini, sono eccezionali, si passa da un giallo acceso, ad un arancione ad un marrone; mentre alcune piante presentano ancora le foglie di un verde acceso.

Il rosso della vite americana dà un tono poetico ed acceso ad un ambiente già di per sé stupendo.
Sto camminando veloce al margine del grande parco cittadino, sono le 5 del pomeriggio e la luce del sole è già lontana, si sta andando a rifugiare dietro le montagne, mentre i lampioni illuminano di una luce gialla fioca le strade.

Nel parco, qualche temerario da running, dotato di cappellino e guanti, per ripararsi dal freddo pungente che ha invaso la città.

Mi chiudo la porta della mia casetta alle spalle, e mi ci appoggio, assaporando il silenzio che la casa mi offre, oltre che il calore che si diffonde dal caminetto.

Mi vesto con abiti comodi e mi vado a stendere sul divano con una tazza di tisana, per immagazzinare calore; sulle gambe tengo una vecchia e logora coperta, che aiuta sempre in queste giornate di freddo.

Mi abbandona alle note del concerto Branderburghese di Bach, quando alle mie spalle sento arrivare mio marito, che si siede al mio fianco, in silenzio.

Godiamo di questi attimi di tranquillità, silenzio e calore umano prima di rimettersi in moto e preparare la cena insieme, per poi tornare ad accoccolarci davanti al grande caminetto.

Tortini agli Spinaci

Ingredienti

Per la pasta brisée

250 gr di farina 00
250 gr di farina integrale
250 gr di burro
1 uovo
Sale

Per il ripieno

500 gr di spinaci
1 cipolla piccola
2 uova
4 cucchiai di panna
150 gr di mortadella
100 gr di formaggio berna

Procedimento

Per la pasta brisée

Disporre sulla spianatoia le farine a fontana con il burro freddo a pezzetti nel mezzo l’uovo e un pizzico di sale.

Lavorare il tutto con la punta delle dita velocemente fino a ottenere un impasto compatto.

Metterlo a riposare in frigorifero per 1 ora avvolto in pellicola trasparente.

Nel frattempo pulire gli spinaci tritare la cipolla e farla soffriggere in poco olio quindi unire gli spinaci leggermente scolati e farli cuocere salare e unire la mortadella tagliata a listarelle, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Sbattere in una ciotola le uova con la panna e il formaggio grattuggiato con una gratuggia a fori grandi regolare di sale.

Stendere la pasta e ricoprire uno stampo da crostata o 6 piccoli stampi da tartellette sistemare all’interno gli spinaci e coprire con un po’ di preparato di uova.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti per le tortine piccole o 40 minuti per una torta grande servire calde o tiepide.

Biscotti..................

2009-11-22T17:04:00.000+01:00

http://www.pixdaus.com/?sort=tag&tag=autumn

E continua il tempo brutto e tre giorni che c’è la nebbia e non ha nessuna intenzione di andare via.

Questo tempo mi deprime non ho voglia di uscire ………… adesso basta!!!!!!!
Faccio qualcosa per tirarmi su il morale e dei biscotti al cioccolato sono l’ideale.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

120 grammi di burro,
200 grammi di cioccolato,
2 uovo,
120 grammi di zucchero,
200 grammi di farina,
2 cucchiaini di maîzena,
1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi °C

Fondere il burro e il cioccolato in un bagnomaria.

Montare le uova e lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. In una ciotola, mescolare la farina, lievito e maizena.
Aggiungere il cioccolato alla miscela a base di uova quindi aggiungere la farina.

Su una teglia coperta con carta forno, fare un mucchietto di pasta con un piccolo cucchiaio, io ho usato un dosa gelato medio e cuocere per circa 10 minuti.

Pollo...............

2009-11-20T14:40:00.000+01:00

http://www.pixdaus.com/single.php?id=166274#comment-form

Mi capita spesso di correre dietro ai pensieri della testa.
Di lasciarmi andare, ipotizzare, immaginare e sperare cose e situazioni che la mia fantasia va a creare, formare e rende quasi reali attraverso i canali della mia mente.
Ho un gran bel cervello, e se questo è un punto a mio favore, spesso non mi metto in gioco per paura di non essere apprezzato.

Oggi, la natura ci sta regalando una giornata da un cielo turchese, incredibilmente limpido, il sole è caldo e pulito, insolito per una giornata di metà novembre; e se hai la possibilità di andare abbastanza in alto, vedi in lontananza le montagne.

Adoro soffermarmi a notare, osservare ed apprezzare i regali che la natura ci fa.
In fondo all’anima, sono una romantica.

Mi capita spesso di voler cantare a squarcia gola mentre guido in direzione del tramonto, o di fischiettare una tarantella

mentre faccio la doccia

Talvolta penso che chi non si sofferma su queste piccole cose, in realtà si perde almeno i tre quarti di ciò che lo circonda, e allora a cosa serve dannarsi tanto se non noti neanche le cose più elementari?

http://www.pixdaus.com/single.php?id=48292#comment-form

http://www.pixdaus.com/single.php?id=169403#comment-form

Pollo al Vino

1 pollo tagliato a pezzi
Timo
Rosmarino
Vino bianco secco
Olio extravergine
Sale pepe

Procedimento

Pulire il pollo lavarlo e asciugarlo, poi disporlo in una padella .

Salate e irrorate il tutto con 5 cucchiaiate di olio, cospargere con gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo.

Quindi farlo rosolare a fiamma vivace. Quando è ben rosolato da entrambi i lati bagnarlo con il vino bianco secco e portare a cottura continuando a bagnare con il vino se necessario.

Buono servito con una purea di patate e il suo sughetto.

Frittata................

2009-11-16T13:45:00.000+01:00

Era da tanto tempo che non si dedicava una giornata per sé stessa.

Il lavoro andava a gonfie vele. Ma le stava assorbendo la linfa vitale
Le sue giornate iniziavano presto al mattino, nell’ufficio della sua agenzia di architettura per interni.

Aveva investito tanto, ma adesso i risultati iniziavano a vedersi.
Era soddisfatta del suo lavoro, ma una giornata di completo relax ci voleva proprio.[…..]
Prese l’auto e si diresse verso il promontorio a picco sul mare.

Era uno di quei posti in cui riusciva a rilassarsi e a ritrovare se stessa.

La stagione turistica non era ancora iniziata, e al promontorio non c’era quasi nessuno.
Si sedette su uno dei massi che erano stati strategicamente posizionati fronte mare, lo stare seduta in completo relax, da sola ad osservare l’immensità del mare era quasi terapeutico.[…..]

Dopo circa un’ora da sola, di fronte all’immensità del mare, decise di concedersi una passeggiata sul molo, al fianco di barche bellissime all’ancora.

Arrivare in porti a lei sconosciuti, dove vedere paesaggi stupendi e miracoli che la natura aveva creato in milioni di anni, baie, insenature e realtà differenti da quelle che aveva sempre conosciuto lei.

Magari, al fianco di un aitante uomo di mare, una di quelle persone con i pantaloni bianchi e i maglioncini a righe scollati a V, ma da cui si intravede l’assenza di T-shirt.
Di quegli uomini con gli occhi verdi, incastonati in un viso abbronzato.[……]

(Fra 235)

Frittata al Forno

Ingredienti

3 zucchine
1 cipolla
6 uova
150 gr di yogurt greco
Sale – pepe

Soffriggere in poco olio la cipolla pulita e tagliata a fettine aggiungere le zucchine pulite e tagliate a rondelle piuttosto sottili (io ho usato la mandolina) farle cuocere un paio di minuti devono essere ancora leggermente croccanti.

In una ciotola dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma.

Montare i tuorli con una frusta elettrica quindi aggiungere lo yogurt salare e pepare unire delicatamente i bianchi montati a neve e per finire le verdure.

Versare il composto in una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C.

Servire a piacere.

Biscottini........

2009-11-12T13:50:00.000+01:00

Gita a Paestum

Conoscere Paestum, l’antica Poseidonia, riconosciuta tra i patrimoni dell’umanità dell’Unesco, è intraprendere un viaggio affascinante nella storia e nell'arte, immergendosi nelle atmosfere suggestive dell'antica cultura greca e romana.

Un viaggio che inizia dall’Area Archeologica di Paestum ammirando l'imponenza dei tre templi dorici, il Tempio di Hera, il Tempio di Atena e il Tempio di Poseidone, situati nell’area sacra, al centro della cittadina di Paestum: splendidi esempi dell’archeologia greca paragonabili per bellezza soltanto al Partendone di Atene.

fonte (http://www.turismoinsalerno.it/capacciopaestum.htm)

Finti Baci di Dama di Frolla Montata

La ricetta per la frolla montata l’ho copiata dal sito

http://www.cookaround.com/

INGREDIENTI:

150g di burro
75g di zucchero a velo
1 uovo intero
225g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
Nutella

Accendere il forno a 250°C
In una ciotola mettere il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad avere una bella crema

Aggiungere l'uovo e continuare a montare fino a quando sarà bene amalgamato

Unire la farina mescolata con il lievito e il sale aggiungendola in due volte mescolando delicatamente da sotto a sopra con una spatola di gomma, come per il pan di spagna

Riempire con il composto un sac a poche senza bocchetta. e formiamo i biscotti su una placca rivestita di carta forno.

Mettere in forno caldissimo e dopo un paio di minuti abbassare sui 200°C. Cuocere per 10 minuti circa, dipende dal forno. La prima volta teneteli d'occhio, se cominciano a colorarsi toglierli subito.

...trasferirli su una gratella per farli raffreddare bene, attenzione che da caldi sono molto fragili...

Quando si sono ben raffreddati accoppiarli 2 a 2 con la nutella.

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio

2009-11-04T21:24:00.000+01:00

La Crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio

Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a nostro avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.

Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

Ho fatto copia e incolla dal blog di Adriano ma Pultroppo ho dovuto fare delle piccole modifiche che metto tra parentesi

Ingredienti:

400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:

120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle ( io mi sono dimenticata)
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche (ops io non l'avevo e ho usato quella di lamponi :P)

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso)

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.

In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.

http://www.profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html

Pane.................

2009-11-02T15:09:00.000+01:00

Mi capita spesso di sedermi ad ammirare le cose che mi circondano, e spesso, mi ritrovo ad emozionarmi

http://www.pixdaus.com/single.php?id=78877#comment-form

La trovo una cosa bella, troppo spesso corriamo, andiamo di fretta, ci dimentichiamo di osservare, guardare, ammirare le cose che ci circondano.
Da qualche anno, vivo vicino ad una importante linea ferroviaria e spesso, mi ritrovo ad osservare i treni che carichi di persone passano davanti a me, mentre io, gustandomi l’avanzare della sera in autunno, mi siedo nel porticato ed aspetto che la sera, la notte avanzi.

In questi momenti di quiete, quando i rumori del traffico si odono in lontananza e tutt’intorno regna il silenzio, mi abbandono ad osservare i passerotti che cercano il cibo, il gatto che cammina sulla legnaia indisturbato, mentre tutt’intorno una lieve nebbiolina avvolge le cose e la temperatura scende, ricordandomi che l’estate è finita e presto arriverà inesorabile l’inverno.

(Tratto dal racconto "Autunno" di fra235: http://fra235.livejournal.com/2791.html )

http://www.pixdaus.com/single.php?id=85990#comment-form

Pane di Segale con Fichi e Nocciole

Io l’ho fatto con la macchina del pane

210 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
290 gr di farina
70 gr di farina di segale
1 cucchiaino di lievito disidratato
Un cucchiaio di nocciole
Un cucchiaio di fichi secchi tagliati in 4

Mettere tutti gli ingredienti come elencato nella macchina del pane meno i fichi e le nocciole
Avviare il programma per pane e quando la macchina suona unire i fichi e le nocciole.

Happy Halloween

2009-10-31T20:33:00.000+01:00

http://www.pixdaus.com/single.php?id=201994#comment-form

Dolcetto o scherzetto?

Una buona serata a tutti

Plagio!!!

2009-10-28T09:50:00.000+01:00

Era accaduto in passato, è accaduto di nuovo!!!

Chi pubblica ricette originali attraverso Blog o forum, non permette al prossimo di spacciarle per proprie.

Chi pubblica ricette sul web, per il puro piacere di condividerle, di suggerire a gente comune e di provare questo o quel metodo di cucinare o di decorare o di servire una pietanza, non deve passare per lo stupido di turno, che si sbatte per una passione, e arriva (quello che si crede) furbo e la distribuisce attraverso la grande distribuzione parlando in prima perdona.
IO ho fatto questa ricetta
IO l’ho cucinata così…
IO…

Attribuire i crediti al diretto proprietario, creatore della ricetta, pietanza o pranzo, sarebbe il minimo.

Senza contare che attraverso gli ascolti TV, la vendita dei libri e riviste chi si è “impadronito” di una ricetta non sua, ne guadagna dei profitti, quindi… la storia è MOLTO più grave!!!!

Non è accaduto a me direttamente, ma sono solidale con
AdrianoC http://profumodilievito.blogspot.com/
LydiaC http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2009/10/ci-risiamo.html

E di tutti i forumer e blogger che hanno subito questa ingiustizia, di cui io non sono a conoscenza.

Funghi...........

2009-10-24T15:29:00.000+02:00

Partecipo alla raccolta di A spasso con... Solidea e Ale....

Porcino" è il nome popolare di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis ed aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili.

Qualche micologo è arrivato a farne dodici specie diverse, discriminando a seconda degli ambienti di nascita, gli alberi simbionti, i caratteri microscopici e macroscopici (forma, colorazione e proporzioni del corpo fruttifero).
Dai boschi di querce e di castagno della pianura, alle faggete e abetaie di alta montagna. Si tratta di funghi simbionti, gregari, che possono svilupparsi in gruppi di molti esemplari.

Gli antichi Romani chiamavano questi funghi Suillus per il loro aspetto generalmente tozzo e massiccio, ed il termine porcino ne è l'esatta traduzione. Possono raggiungere facilmente grandi dimensioni: non sono infrequenti ritrovamenti di esemplari di peso superiore a uno o due chilogrammi

Fonte: http://www.it.wikipedia.org/wiki/Porcino

Porcini Fritti

Funghi porcini
Farina
Uova
Pangrattato
Sale
Olio per friggere (io uso l’extravergine)

Preparazione

Pulire accuratamente i funghi con un panno umido e raschiando con un coltello le impurità.

Tagliarli a fettine non troppo sottili quindi panateli passandoli nella farina nell’uovo sbattuto e nel pane grattato.

Friggeteli in abbondante olio caldo.