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Finalmente vado in vacanza anche io ci vediamo a Settembre
bacioni a tutti e Buone Vacanze
bacioni a tutti e Buone Vacanze
lunedì 26 luglio 2010
giovedì 22 luglio 2010
un anno!!!!!
È passato un anno!
Un anno pieno di ricette semplici e un po’ più complicate
Di dolci, primi secondi ed antipasti che ci hanno accompagnato.
Personalmente, un anno pieno di soddisfazioni in vostra compagnia, dove con i vostri commenti e la vostra amicizia siamo sempre più invogliati ad andare avanti.
Siete tantissimi che ci seguite, ed onestamente ben oltre le nostre aspettative.
Vi ringraziamo tutti, per la vostra amicizia e il vostro appoggio.
Un abbraccio forte
Ste; Fra; Paolo
Un anno pieno di ricette semplici e un po’ più complicate
Di dolci, primi secondi ed antipasti che ci hanno accompagnato.
Personalmente, un anno pieno di soddisfazioni in vostra compagnia, dove con i vostri commenti e la vostra amicizia siamo sempre più invogliati ad andare avanti.
Siete tantissimi che ci seguite, ed onestamente ben oltre le nostre aspettative.
Vi ringraziamo tutti, per la vostra amicizia e il vostro appoggio.
Un abbraccio forte
Ste; Fra; Paolo
lunedì 19 luglio 2010
Brioches..............
Brioche leggere al formaggio
Ricetta presa dal libro “ fare il pane “
Ricetta presa dal libro “ fare il pane “
Ingredienti
80 Ml di latte
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
2 tuorli
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
2 tuorli
1 cucchiaino di sale
50 gr di formaggio (philadelphia per me)
300 gr di farina tipo 0
Un cucchiaino di lievito istantaneo
50 gr di formaggio (philadelphia per me)
300 gr di farina tipo 0
Un cucchiaino di lievito istantaneo
Procedimento
Mettere nella macchina del pane gli ingredienti in ordine come elencati e azionarla con il programma di solo impasto.
Quando la macchina ha terminato il programma, tirare fuori l’impasto, suddividerlo in 12 pezzi e lasciarli lievitare negli stampini (io ho usato quelli per muffin) per 1 ora.
Infornare in forno già caldo a 165 °C e cuocere per circa 20 minuti. Coprire con un foglio di alluminio se colorano troppo in fretta. Sformare e lasciare raffreddare
lunedì 12 luglio 2010
Grissini.................
Ricetta presa da http://cindystarblog.blogspot.com/ le mie modifiche sano tra parentesi
Grissini alla Cipolla
Ingredienti:
500g. di farina (ho fatto metà 00 e metà farina per pane)
250g. di acqua
16g. di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
10g. di sale
una cipolla bianca (io l’ho messa rossa)
Rosolare la cipolla a fette in pochissimo olio e stufare con un goccio di acqua. Far raffreddare.
Sciogliere il lievito nell'acqua, impastare con la farina e l'olio, per ultimo aggiungere il sale. ( Io ho fatto l’impasto con la macchina del pane mettendo nell’ordine acqua, sale, olio le farine e per ultimo il lievito ho azionato la macchina con il programma per pasta per pizza e dopo la prima lavorazione ho aggiunto le cipolle e fatto finire la lavorazione). Quando ben impastato aggiungere anche le cipolle stufate.
Formare un filone piatto (circa 15x30) e appoggiarlo sul tagliere cosparso di semola. Pennellare con olio e ricoprire di semola, lasciar lievitare per un'ora coperto con un telo.
Tagliare dei bastoncini larghi come un dito dal lato corto del filone, allungarli con le dita e trasferirli sulla teglia ricoperta di carta forno. Infornare e cuocere a 200° per 15/20 minuti, non devono scurire troppo.
Grissini alla Cipolla
Ingredienti:
500g. di farina (ho fatto metà 00 e metà farina per pane)
250g. di acqua
16g. di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
10g. di sale
una cipolla bianca (io l’ho messa rossa)
Rosolare la cipolla a fette in pochissimo olio e stufare con un goccio di acqua. Far raffreddare.
Sciogliere il lievito nell'acqua, impastare con la farina e l'olio, per ultimo aggiungere il sale. ( Io ho fatto l’impasto con la macchina del pane mettendo nell’ordine acqua, sale, olio le farine e per ultimo il lievito ho azionato la macchina con il programma per pasta per pizza e dopo la prima lavorazione ho aggiunto le cipolle e fatto finire la lavorazione). Quando ben impastato aggiungere anche le cipolle stufate.
Formare un filone piatto (circa 15x30) e appoggiarlo sul tagliere cosparso di semola. Pennellare con olio e ricoprire di semola, lasciar lievitare per un'ora coperto con un telo.
Tagliare dei bastoncini larghi come un dito dal lato corto del filone, allungarli con le dita e trasferirli sulla teglia ricoperta di carta forno. Infornare e cuocere a 200° per 15/20 minuti, non devono scurire troppo.
giovedì 8 luglio 2010
Liquore...............
Uno sguardo nella folla
http://pixdaus.com/index.php?pageno=20&query=eyes&sort=searchAccade che a volte, mentre stai pensando ai fatti tuoi, noti uno sguardo nella folla.
Uno sguardo che stravolge la tua esistenza!
Altre, invece, ti accorgi che un vecchio amico, non è più tale. Un mezzo sorriso, un cenno del capo, una scintilla nello sguardo, ti fanno capire che non c’è più l’amicizia, e lo sfarfallio del tuo stomaco, ti indica che qualcosa sta cambiando.
Sta a noi accettare, e vivere queste situazioni.
Poiché nulla accade per caso.
Tutto ha un motivo.
Uno sguardo che stravolge la tua esistenza!
Altre, invece, ti accorgi che un vecchio amico, non è più tale. Un mezzo sorriso, un cenno del capo, una scintilla nello sguardo, ti fanno capire che non c’è più l’amicizia, e lo sfarfallio del tuo stomaco, ti indica che qualcosa sta cambiando.
Sta a noi accettare, e vivere queste situazioni.
Poiché nulla accade per caso.
Tutto ha un motivo.
Anche la sofferenza ha un suo perché!
Mentre piangiamo, gridiamo, ci battiamo il petto …
Dovremmo fare sì che questo dolore ci insegni qualcosa.
Anche un amore finito, ci ha fatto crescere!
Abbiamo sofferto!
Ma evidentemente non era il NOSTRO
Fosse stato il nostro, non avremmo sofferto, non avremmo pianto (se non di gioia); non avremmo gridato (se non di felicità)
Quindi, anche se hai gli occhi ancora velati di lacrime di dolore …
Guardati intorno!
Noterai uno sguardo sconosciuto o di un vecchio amico, che ti farà tornare a sorridere.
Mentre piangiamo, gridiamo, ci battiamo il petto …
Dovremmo fare sì che questo dolore ci insegni qualcosa.
Anche un amore finito, ci ha fatto crescere!
Abbiamo sofferto!
Ma evidentemente non era il NOSTRO
Fosse stato il nostro, non avremmo sofferto, non avremmo pianto (se non di gioia); non avremmo gridato (se non di felicità)
Quindi, anche se hai gli occhi ancora velati di lacrime di dolore …
Guardati intorno!
Noterai uno sguardo sconosciuto o di un vecchio amico, che ti farà tornare a sorridere.
Fra235
Cherry
Ricetta presa dal libro “ liquorini e grappe aromatiche”
Ingredienti
1 Kg di amarene
50 gr di zucchero
1 L di grappa molto secca
50 gr di zucchero
1 L di grappa molto secca
Procedimento
Scegliete le amarene più sane e belle, lavatele e mettetele in un vaso a chiusura ermetica. Ricopritele con un po’ di zucchero, chiudete e esponete al sole in modo che lo zucchero faccia uscire tutto il succo dai frutti.
Quando avrete esaurito lo zucchero lasciate riposare per altre due settimane al sole, filtrate (io non l’ho fatto a noi piace mangiare un amarena assieme al liquore) aggiungete la grappa e imbottigliate.
Il liquore sarà pronto da degustare dopo un mese.
lunedì 5 luglio 2010
Pizza..............
Gita a la Thuile
Procedimento:
Per la pasta:
Stendere la pasta dopo la lievitazione e metterla in una teglia rivestita di carta forno. Spennellarla con un goccio d’olio e copritela con le fette di zucchina.
Pizza bianca alle Zucchine
Ricetta presa dal libro “tutto al forno”
Ricetta presa dal libro “tutto al forno”
Ingredienti:
Per la pasta per pizza:
250 gr di acqua tiepida
7 gr di lievito di birra secco o 25 g di lievito fresco
500 gr di farina 00
50 ml di olio di oliva
10 gr di zucchero
15 gr di sale
250 gr di acqua tiepida
7 gr di lievito di birra secco o 25 g di lievito fresco
500 gr di farina 00
50 ml di olio di oliva
10 gr di zucchero
15 gr di sale
Per la pizza:
Pasta per pizza
550 gr di zucchine tagliate sottili (io le ho tagliate con la mandolina)
300 gr di mozzarella
80 gr di pecorino grattugiato con la grattugia a fori grossi
Olio d’oliva
Sale e pepe
Pasta per pizza
550 gr di zucchine tagliate sottili (io le ho tagliate con la mandolina)
300 gr di mozzarella
80 gr di pecorino grattugiato con la grattugia a fori grossi
Olio d’oliva
Sale e pepe
Procedimento: Per la pasta:
Lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso.
Aggiungere il sale e impastare ancora per qualche minuto. Lasciare lievitare per 1 ora e mezza, finché diventa ben gonfio.
Io ho lavorato il tutto con la macchina del pane mettendo in ordine acqua, olio, sale, zucchero, farina e per finire il lievito azionare la macchina con il programma pasta per pizza.
Stendere la pasta dopo la lievitazione e metterla in una teglia rivestita di carta forno. Spennellarla con un goccio d’olio e copritela con le fette di zucchina.
Salate leggermente, spennellate con poco olio e distribuitevi sopra la mozzarella e il pecorino. Spolverate con pepe e origano (facoltativo).
Cuocete in forno già caldo a 210°.
venerdì 2 luglio 2010
Torta ............
Per il compleanno della mia mammina mi sono lanciata ho fatto una torta decorata
Come base ho fatto un pan di spagna solo che volendo farlo rettangolare ho usato uno stampo troppo grande e mi è venuto un po’ bassino l’ ho coperto con marmellata di albicocche e rivestito con pasta di zucchero devo dire che per essere la prima volta che la facevo sono rimasta abbastanza soddisfatta.
Pan di spagna
Preso dal libro tutto con le uova
Ingredienti
20 gr di burro ammorbidito (per ungere)
125 gr di farina, più altra per infarinare
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
30 gr di burro fuso e intiepidito
Procedimento
Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montarli con una frusta.
Continuare a sbattere per circa 12 minuti, finché sollevando la frusta, il composto forma un nastro. (si può fare anche con le fruste elettriche)
Versare la farina setacciandola incorporandola al composto con una spatola di gomma.
Aggiungere il burro fuso e amalgamatelo con attenzione, senza lavorare troppo l’impasto.
Versare il composto nella tortiera e infornate per 30 minuti o finché è cotto. Per controllare, premere leggermente sul centro con la punta delle dita; dovreste incontrare una certa resistenza e la torta dovrebbe fare ‘zzzzz’. Rovesciarla su una griglia e dopo 10 minuti ruotarla di 90° per evitare che attacchi. Lasciare raffreddare per 3 – 4 ore.
Come base ho fatto un pan di spagna solo che volendo farlo rettangolare ho usato uno stampo troppo grande e mi è venuto un po’ bassino l’ ho coperto con marmellata di albicocche e rivestito con pasta di zucchero devo dire che per essere la prima volta che la facevo sono rimasta abbastanza soddisfatta.
Pan di spagna
Preso dal libro tutto con le uova
Ingredienti
20 gr di burro ammorbidito (per ungere)
125 gr di farina, più altra per infarinare
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
30 gr di burro fuso e intiepidito
Procedimento
Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montarli con una frusta.
Continuare a sbattere per circa 12 minuti, finché sollevando la frusta, il composto forma un nastro. (si può fare anche con le fruste elettriche)
Versare la farina setacciandola incorporandola al composto con una spatola di gomma.
Aggiungere il burro fuso e amalgamatelo con attenzione, senza lavorare troppo l’impasto.
Versare il composto nella tortiera e infornate per 30 minuti o finché è cotto. Per controllare, premere leggermente sul centro con la punta delle dita; dovreste incontrare una certa resistenza e la torta dovrebbe fare ‘zzzzz’. Rovesciarla su una griglia e dopo 10 minuti ruotarla di 90° per evitare che attacchi. Lasciare raffreddare per 3 – 4 ore.
ingredienti:
450g di zucchero a velo 50g di glucosio
5g di gelatina in fogli (colla di pesce)
30ml di acqua
Mettere ad ammorbidire la gelatina nei 30 ml di acqua.
450g di zucchero a velo 50g di glucosio
5g di gelatina in fogli (colla di pesce)
30ml di acqua
Mettere ad ammorbidire la gelatina nei 30 ml di acqua.
Non appena la gelatina si sarà ammorbidita, aggiungete nel pentolino il glucosio e mettere su fuoco bassissimo.
Sempre mescolando fate sciogliere la gelatina e il glucosio, in modo da farli liquefare e togliere subito dal fuoco. NON FATELI BOLLIRE, altrimenti dovrete buttare via tutto....devono rimanere sul fuoco giusto il tempo di farli sciogliere.
Mettere lo zucchero al velo in un robot da cucina con le lame.
Versate il composto di acqua, glucosio e gelatina sullo zucchero a velo... e azionate il robot.
Dopo qualche secondo lo zucchero comincerà a raccogliersi in una palla e a compattarsi.
Versate il composto di acqua, glucosio e gelatina sullo zucchero a velo... e azionate il robot.
Dopo qualche secondo lo zucchero comincerà a raccogliersi in una palla e a compattarsi.
Estraetelo dal robot da cucina e continuatelo a lavorare con le mani in modo da modellarlo e amalgamarlo bene. Se necessario aggiungete zucchero a velo, ma se potete evitate...tanto vi accorgerete che man mano che lavorerete la pasta si asciuga da sola...al contrario se dovesse risultare dura aggiungete poca acqua.
Dopo averlo lavorato un pò otterrete una pasta di zucchero morbida, compatta e facilmente modellabile.
L’ho colorato con i coloranti in gel e decorato la torta.
Dopo averlo lavorato un pò otterrete una pasta di zucchero morbida, compatta e facilmente modellabile.
L’ho colorato con i coloranti in gel e decorato la torta.
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