Polpettone ............

Polpettone di Bietole

Ricetta presa dal numero di Settembre di Cucina Moderna



Ingredienti

1 Kg di bietole da taglio
2 patate
3 uova
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato, sale,pepe

Procedimento

Lessare le patate partendo da acqua fredda per 35-40 minuti, scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Lavate intanto le biete e scottatele per pochi minuti in acqua bollente salata; scolatele e strizzatele bene.

Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati in un tegame con metà dell’olio caldo; unite le biete lessate e fate insaporire per 3-4 minuti. Mescolatele in una ciotola con le patate schiacciate, le uova,il parmigiano sale e pepe.

Ungete una teglia rotonda (io l’ho usata rettangolare) della misura di 24-26 cm con poco olio e cospargetela con il pangrattato; distribuite il composto di biete e completate con altro pangrattato e l’olio rimasto. Infornate il polpettone a 180 °C per 30 minuti e servitelo tiepido o freddo.

Torta Salata ............

Castello di Neuschwanstein in Baviera

Torta Lasagna

2 melanzane medie, tagliate a fettine

Per la Crosta

140 gr di farina integrale 140 gr di farina di farro
1 cucchiaino di sale marino
scorza di un limone
60 ml di olio d'oliva
120 ml scarsi di acqua fredda

Per il sugo

3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
400 gr di pomodori
Fettine di formaggio Emmentaler parmigiano grattuggiato

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungere una teglia da crostata e mettere da parte.
Grigliare le fette di melanzane.

Per fare la crosta:

Unire le farine, il sale la scorza di limone in una grande ciotola. Versare l'olio d'oliva sopra la farina e mescolare. Diluire con l'acqua fredda e mescolare con una forchetta fino a che non viene assorbita. Impastare velocemente - solo fino a quando la pasta forma una palla. ( volendo si può fare il tutto in un robot da cucina). Su una superficie leggermente infarinata stendere la pasta.

Foderare la tortiera con la pasta premendo bene negli angoli e sui lati. Tagliare via la pasta in eccesso, e mettere la teglia in frigo per almeno trenta minuti. Quando l'impasto ha riposato, pungere la crosta con una forchetta. Coprire la pasta con carta da forno e riempire la crostata con dei fagioli. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere con cura la carta e i pesi, cuocere ancora la crosta in forno per altri cinque minuti, prima di trasferirla su una gratella a raffreddare.

Nel frattempo, potete fare la salsa. Mettere l'aglio, olio, peperoncino e sale insieme in una piccola casseruola a freddo. Abbassate il fuoco a medio - alto e cuocere fino a quando l'aglio inizia a sfrigolare un po'. Versare i pomodori schiacciati, portare lentamente a ebollizione, cuocere la salsa per 10 minuti, poi togliere dal fuoco e passare la salsa a un passaverdura.

Sulla base della crostata sistemare le melanzane grigliate. Versare un pò di salsa sopra poi mettere le fette di formaggio. Continuare con la salsa rimanente ancora melanzane e finire con la salsa, premere un po'con le dita spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 40 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Biscotti..................

Gita a legoland

Biscotti allo Zenzero e Smartis

Ingredienti:

60 gr di burro morbido
50 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero bianco
1 tuorlo d’uovo
150 gr di farina 00
Mezza bustina di lievito
Smartis due cucchiai
Zenzero candito a pezzetti un cucchiaio colmo

Procedimento:

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungere il tuorlo e incorporarlo bene.

Unire la farina mescolata al lievito e un pizzico di sale tutta in una volta mescolare bene quindi incorporare gli smartis e lo zenzero candito .

Ricavare con l’impasto ottenuto delle piccole palline e sistemarle su una placca rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra loro perché si diffondono un pochino durante la cottura.

Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per 8-10 minuti i biscotti devono risultare dorati. Fare raffreddare sulla placca del forno per 10 minuti e poi trasferire su una griglia.

Post Rosa ............

Anche La Cucina di Campagna si tinge di Rosa per la campagna contro la prevenzione.
Sosteniamo la Campagna Nastro Rosa promossa dalla Lilt per la prevenzione del tumore al seno.
Per ulteriori informazioni http://www.nastrorosa.it/

Zucchero Rosa

Prendere un sacchetto di plastica per alimenti mettere lo zucchero a velo quanto si desidera e una goccia di colorante a piacere.




Strofinare lo zucchero nel sacchetto chiuso per mescolare completamente la goccia di colorante e lo zucchero, aggiungere colorante o meno a seconda del colore che si desidera....
iniziare con una piccola quantità di zucchero poi aumentate come volete ...

Far asciugare bene lo zucchero prima di riporlo nella zuccheriera

Muffin........

Muffin al Limone

3 uova
200g di farina
yogurt Greco
100g di zucchero
100g di burro fuso
1 bustina di lievito

1 limone



In una ciotola, mescolare lo yogurt con lo zucchero e i tuorli unire il burro fuso la farina e il lievito setacciati insieme e il succo e la scorza di limone.

Montare gli albumi a neve ferma e lentamente aggiungere al composto. Versare l'impasto in stampi da muffin. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C.

Sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

Feta ............

Crema di Feta


Ingredienti:

250 gr di feta
1 spicchio d’aglio
Una bella manciata di basilico sfogliato e lavato
1 cucchiaio da minestra di aceto
Un peperoncino rosso
Olio a piacere

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer tranne l’olio e frullare il tutto aggiungendo l’olio gradatamente più o meno una tazza da caffè fino a quando non si ottiene un composto morbido e cremoso.

Mi prendo qualche giorno di Vacanza porto i bambini a Legoland e nel frattempo ne approfitto per visitare un pò la Baviera un salutone