Ingredienti:
220 g di farina
3 uova
250 g di ricotta
130 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia liquido
1 cucchiaio di latte
1 pacchetto di lievito in polvere
1 pizzico di sale
125 g di more
Procedimento
Setacciare la farina con il lievito. Mettere da parte.
In una ciotola, sbattere la ricotta con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, l’estratto di vaniglia e il latte, sempre sbattendo. Aggiungere la miscela di farina setacciata poco per volta, continuando a sbattere.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Montate a neve ferma gli albumi, aggiungere poco a poco 20 g di zucchero, quando iniziano a montare. Incorporare in due volte al composto di ricotta mescolando delicatamente con una spatola. Quando la miscela comincia a diventare omogenea, aggiungere gradualmente le more, dolcemente per evitare che il composto smonti e le more si rompano.
Versate il tutto in stampi da muffin e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare e sformare.
