Biscottini........

Ciao a tutti guardate cosa ho trovato ieri sera fuori dalla porta di casa tornando dal corso di tennis

Subito mi sono spaventata ma poi ho chiamato i bimbi e lo abbiamo ammirato e subito i commenti

- Vittorio “Mamma ma cosa è?”
- Mamma “E un riccio che riposa vicino alla nostra porta”
- Massimo “Che bellooooooooooooooooo ma possiamo tenerlo?”
- Mamma “Certo che no e meglio che torni a casa sua “
- Vittorio “Che peccato”
E così per tirarle su il morale ho fatto i biscottini per la colazione

Biscottini accopiati

Ingredienti

per 35 biscotti
4 grandi uova, tuorli separati dai bianchi
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
7 cucchiai di farina
marmellata a piacere per riempire

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200 ° C. E foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola, setaccio la farina e il lievito. Mettere da parte.
Nel mixer, montare gli albumi a neve. Unire lo zucchero e sbattere ancora fino a ottenere una meringa ferma. Ancora battendo, aggiungere i tuorli uno alla volta e battere fino a incorporarli. Setacciare la farina nella miscela di uova sbattute e mescola l'impasto delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
Formare nella teglia dei mucchietti con un cucchiaino distanziati fra loro e cucocere in forno fino a doratura togliere e fare raffreddare.
Quando raffreddati completamente accoppiare i biscotti 2 a 2 e farcire con la marmellata.