Torta ............

Crostata alle Ciliegie con Mousse al Cioccolato Bianco

Ingredienti

Per la pasta frolla

240g di farina
150g di burro
90 di zucchero
30 g di mandorle tritate
1 tuorlo d'uovo
Un pizzico di sale

Per il ripieno

200 g di ciliegie (io le ho usate congelate)
120 g di polvere di mandorle
2 uova
100g di zucchero
200 ml di panna liquida da montare

Per la ganache

200g di cioccolato bianco
250 g di panna liquida da montare
1 giallo o arancione grande badge
1 cucchiaino. cucchiaio di pistacchi freschi

Il giorno prima, sciogliere il cioccolato bianco e 50 g di panna in un bagnomaria. Far raffreddare e aggiungere la panna restante. Raffreddare durante la notte.

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a dadini e mescolare con un robot da cucina a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere il tuorlo d'uovo e impastare fino ad ottenere una pasta non appiccicosa.




Lasciare riposare in frigorifero coperta con pellicola per un ora. Stendete la pasta e foderare uno stampo da crostata. Bucherellare con una forchetta e mettere al fresco. A me è avanzata un pò di pasta e ho fatto delle palline e le ho fatte cuocere in forno per decorare la torta

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere le mandorle tritate e la panna. Mettere la frutta surgelata sulla pasta tolta dal frigo e ricoprite con la crema di mandorle.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C. Fare raffreddare completamente.

Montare la ganache, e con una tasca dotata di una bocchetta a piacere, forma la decorazione sul dolce. Cospargere con pistacchi tritati con un coltello e i biscottini.
Lasciare riposare 1 ora al fresco.

Patate...........

Tortino di Patate




Ricetta presa da un vecchi Sale & Pepe


Ingredienti per 8 persone:


1,500 Kg di patate
1 l di latte
200 gr di panna fresca
100 gr di gruyère grattugiato
60 gr di burro
Noce moscata, sale e pepe


Procedimento:


Sbucciare e lavare velocemente le patate; asciugatele bene con un canovaccio poi tagliatele,nel senso della larghezza, a rondelle dello spessore do 3-4 mm. Non lavatele di nuovo per non toglierle l’amido in superficie, utile per “legare “ la preparazione.



Mettere al fuoco il latte nella casseruola e portarlo a ebollizione; appena bolle, abbassare il fuoco e aggiungere la panna e 70 g di gruyère. Mescolare, regolare di sale, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata.


Aggiungete le fette di patata,mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti: mescolando spesso, delicatamente, per evitare che le patate si attacchino al fondo del recipiente.


Scaldare il forno a 180 °C; trasferite in una pirofila da forno imburrata le fette di patata, disponendole a strati (usando un grosso cucchiaio per non romperle).


Pareggiare la superficie, spolverizzarla con il gruyère grattugiato e distribuite qua e là del burro a fiocchetti. Controllate che il forno abbia raggiunto la giusta temperatura, quindi infornate a metà altezza.


Cuocere per circa un ora e un quarto; dopo un ora, abbassare la temperatura a 160°C. se notate che la superficie si colora troppo, coprite con un foglio di alluminio: dovete ottenere un gratin leggermente dorato ma morbido.

Biscotti..................

Biscotti al Cocco e Cioccolato Bianco


La ricetta l’ho presa dal libro di Donna Hay






Ingredienti


125 g di burro,
1 tazza (220g) zucchero bianco
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
1 tazza (150g), di farina
1 tazza (150g) di farina con lievito
1 tazza (80 gr) di cocco essiccato 100 g di pezzetti di cioccolato bianco


Procedimento





Preriscaldare il forno a 180 º C. Sbattere lo zucchero con il burro e la vaniglia in un miscelatore elettrico fino a quando la diventa chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo e sbattere Unire le farine e il cocco e mescolare con un coltello il burro fino a quando si forma un impasto morbido.




Aggiungere il cioccolato. Usando le mani, formare i biscotti con 2 cucchiai di miscela in un cookie tondo e piatto. Sistemarli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando dello spazio perché si diffondono durante la cottura.


Ripetere con il rimanente composto. Cuocere in forno per 10 minuti o fino a quando diventano dorati. Lasciare raffreddare nella teglia. Per 18 biscotti.