Budino ...............

Budino al Limone



500 ml di latte
500 ml di panna
la scorza grattugiata di 3 limoni
3 uova
3 tuorli d'uovo
175 grammi di zucchero

Scaldare il latte, la panna, e la scorza di limone fino al punto di ebollizione poi spegnere il fuoco. Fare macerare per circa 10 minuti.

Sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero in una ciotola. Versare nel liquido caldo. passandolo attraverso un colino fine.



Versare la crema in stampini individuali. Sistemarli su una teglia da forno. Mettere in forno a 150°C preriscaldato. Versare acqua calda nella teglia per circa due dita a formare un bagnomaria. Cuocere la crema fino a quando non è rappresa. Circa 40-45 minuti.

Macarons ...........

Macarons con Ganache al Cioccolato

Ho provato a farli anche io e anche se non bellissimi sono rimasta soddisfatta dal gusto



Macarons

180 grammi di farina di mandorle
240 grammi di zucchero a velo, setacciato
138 grammi di albumi d'uovo
81 grammi di zucchero

In una grande ciotola, setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. In un miscelatore elettrico, mettere gli albumi e montare a neve. Quando gli albumi cominciano a montare lentamente iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato. Continuare a montare fino a formare una meringa soda.

Aggiungere alla meringa la miscela di mandorle con una spatola di gomma fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.



Formare i macarons con una tasca da pasticceria con bocchetta liscia su una teglia rivestita di carta forno. Lasciarli asciugare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno a 160 °C per 10 minuti, quindi ruotare la teglia e cuocere ancora 5-7 minuti.





Ganache al Cioccolato

80 grammi di panna
160 grammi di Cioccolato

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Far bollire la panna e versarla sopra il cioccolato mescolare fino a quando si è sciolto. Lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda e può essere lavorato. Mettere un pò di ganache su un amaretto e coprire con un altro formando un panino.

Patate...........

Patate Sabbiose alla Paprika

Ingredienti:

1,5 Kg di patate
Pangrattato
Timo
Paprika
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, quindi scottarle in acqua bollente per 5 minuti.

Trasferirle in una teglia da forno dove avremo messo qualche cucchiaio di pangrattato il timo, la paprika sale e pepe. Rigirarle più volte per farle ricoprire tutte.

Irrorate con poco olio e fare dorare in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Servire ben calde.