Budino al Limone
500 ml di latte
500 ml di panna
la scorza grattugiata di 3 limoni
3 uova
3 tuorli d'uovo
175 grammi di zucchero
Scaldare il latte, la panna, e la scorza di limone fino al punto di ebollizione poi spegnere il fuoco. Fare macerare per circa 10 minuti.
Sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero in una ciotola. Versare nel liquido caldo. passandolo attraverso un colino fine.
Versare la crema in stampini individuali. Sistemarli su una teglia da forno. Mettere in forno a 150°C preriscaldato. Versare acqua calda nella teglia per circa due dita a formare un bagnomaria. Cuocere la crema fino a quando non è rappresa. Circa 40-45 minuti.
lunedì 21 febbraio 2011
giovedì 10 febbraio 2011
Macarons ...........
Macarons con Ganache al Cioccolato
Ho provato a farli anche io e anche se non bellissimi sono rimasta soddisfatta dal gusto
Macarons
180 grammi di farina di mandorle
240 grammi di zucchero a velo, setacciato
138 grammi di albumi d'uovo
81 grammi di zucchero
In una grande ciotola, setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. In un miscelatore elettrico, mettere gli albumi e montare a neve. Quando gli albumi cominciano a montare lentamente iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato. Continuare a montare fino a formare una meringa soda.
Aggiungere alla meringa la miscela di mandorle con una spatola di gomma fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.
Formare i macarons con una tasca da pasticceria con bocchetta liscia su una teglia rivestita di carta forno. Lasciarli asciugare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Cuocere in forno a 160 °C per 10 minuti, quindi ruotare la teglia e cuocere ancora 5-7 minuti.
Ganache al Cioccolato
80 grammi di panna
160 grammi di Cioccolato
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Far bollire la panna e versarla sopra il cioccolato mescolare fino a quando si è sciolto. Lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda e può essere lavorato. Mettere un pò di ganache su un amaretto e coprire con un altro formando un panino.
Ho provato a farli anche io e anche se non bellissimi sono rimasta soddisfatta dal gusto
Macarons
180 grammi di farina di mandorle
240 grammi di zucchero a velo, setacciato
138 grammi di albumi d'uovo
81 grammi di zucchero
In una grande ciotola, setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. In un miscelatore elettrico, mettere gli albumi e montare a neve. Quando gli albumi cominciano a montare lentamente iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato. Continuare a montare fino a formare una meringa soda.
Aggiungere alla meringa la miscela di mandorle con una spatola di gomma fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.
Formare i macarons con una tasca da pasticceria con bocchetta liscia su una teglia rivestita di carta forno. Lasciarli asciugare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Cuocere in forno a 160 °C per 10 minuti, quindi ruotare la teglia e cuocere ancora 5-7 minuti.
Ganache al Cioccolato
80 grammi di panna
160 grammi di Cioccolato
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Far bollire la panna e versarla sopra il cioccolato mescolare fino a quando si è sciolto. Lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda e può essere lavorato. Mettere un pò di ganache su un amaretto e coprire con un altro formando un panino.
mercoledì 2 febbraio 2011
Patate...........
Patate Sabbiose alla Paprika
Ingredienti:
1,5 Kg di patate
Pangrattato
Timo
Paprika
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, quindi scottarle in acqua bollente per 5 minuti.
Trasferirle in una teglia da forno dove avremo messo qualche cucchiaio di pangrattato il timo, la paprika sale e pepe. Rigirarle più volte per farle ricoprire tutte.
Irrorate con poco olio e fare dorare in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Servire ben calde.
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