lunedì 13 dicembre 2010

Verdure...........

Verdure al Limone




Ingredienti:

7 carote
Una cima di broccolo
5 manciate di piselli (io li ho usati congelati)
1 cipolla
1 limone non trattato
sale e pepe
1 cucchiaio di olio d'oliva.

Scaldate l'olio in una padella e soffriggere la cipolla. Aggiungere i piselli le carote , tagliate a dadini e il broccolo a cimette. Unire il succo di mezzo limone. Cuocere le verdure a fuoco medio.



Aggiungere di tanto in tanto un poco d'acqua perché non si asciughino troppo. Le verdure dovrebbero rimanere un po' croccanti, controllare la cottura.

Quando sono di vostro gusto, regolare di sale e pepe. Aggiungere la scorza di limone gratuggiata e servire.

mercoledì 1 dicembre 2010

Cioccolato.................

Amare, è qualcosa di particolare, di profondo
Amore, sono parole senza voce
sono sguardi carichi di sentimento che dicono più di qualsiasi discorso.
Amore, è un sorriso che nasconde tanti significati.
Amore, è sfiorarsi la mano nel silenzio di un cinema, per sentirsi da soli in mezzo ad una folla
...Amore, è passeggiare sulla spiaggia mano nella mano, lasciarsi cullare dal rumore della risacca e farsi baciare dal sole che scende all'orizzonte.
Talvolta….
le parole I ♥ U, sono inflazionate, dette a sproposito, espresse con superficialità
è per questo motivo che reputo bello esprimere l'amore, invece che professarlo a parole.


Ma se è vero che gli estremi si attraggono, è anche vero che l'estremo silenzio o l'estrema verbalizzazione non vanno bene.
Quindi…
nel silenzio della nostra camera da letto,
in questa fredda mattina di Dicembre, mi accoccolo tra le tue braccia e te lo dico a parole e a fatti
IO TI AMO !!!

Fra 235

Muffin Cioccolato e Ricotta


4 + 1 / 2 cucchiai di cacao in polvere 4 cucchiai di acqua bollente
3 uova
1 + 1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
220 grammi di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 / 4 di cucchiaino di sale
180 gr di burro, a temperatura ambiente 250 gr grammi di ricotta
210 grammi di zucchero

Procediento

Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare gli stampi da muffin se non di usano quelli in silicone. Mettere da parte.

In una ciotola, mescolare insieme il cacao in polvere e l’acqua bollente fino a quando non si ottiene un composto ben amalgamato e senza grumi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta che il composto al cioccolato si è raffreddato, unire le uova e la vaniglia. In un'altra ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.


Montare a crema il burro, con la ricotta e lo zucchero fino a rendere il composto leggero e spumoso. Aggiungere il composto di uova e cioccolato e infine la farina.

Versare l'impasto negli stampi preparati. Infornare per 25-30 minuti. Continuare a cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito.

lunedì 29 novembre 2010

E' arrivata................

LA NEVEEEEEEEEEEE avevano detto che durante il fine settimana avrebbe nevicato







lunedì 22 novembre 2010

Brioches..............

Rotoli alla Marmellata




1 yogurt
80 ml di latte scremato
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di sale
60 g di zucchero
400g di farina
1,5 cucchiaino di lievito secco

Marmellata a piacere ( io l’ho usata ai lamponi)
1 tuorlo d'uovo per la doratura

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina del pane nell'ordine elencato. Selezionare il programma di impasto.




Al termine del programma, lavorate l'impasto sul piano di lavoro infarinato.

Tirarlo in un rettangolo e spalmarlo con la marmellata scelta lasciando un cm dal
bordo arrotolare la pasta su se stessa a formare un salame e tagliarlo a pezzi sistemandoli in una tortiera foderata con carta forno.

Fare riposare, coperto con un canovaccio in un luogo fresco e lontano da correnti d'aria. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, ci vuole 1 ora 1 ora e 30.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spennellare con tuorlo d'uovo diluito con 2 cucchiaini di acqua. Cuocere in forno per 25 minuti controllando la cottura.

Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare.




giovedì 18 novembre 2010

Biscotti..................

Biscotti Decorati

Ho fatto la pasta frolla io di solito faccio quella presa dal libro di Csaba



Ingredienti:

220 gr di farina
70 gr di zucchero
120 gr di burro
Un uovo
La scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro a tocchetti e l’uovo.

Impasta velocemente a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungi la scorza di limone, impasta ancora e forma una palla liscia e omogenea. Metterla in frigorifero a riposare per 45 minuti.

Quando la pasta ha riposata tirarla su un piano infarinato e formare i biscotti a proprio piacere. Disporli su una teglia coperta da un foglio di carta forno e cuocere a 180 °C per 10-15 minuti togliere dal forno e fare raffreddare completamente.




I biscotti sono stati decorati con la glassa colorata.



martedì 16 novembre 2010

Frittelle............

Frittelle di Feta, e Melanzane



200 gr feta
2 uova
80 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
1 melanzana grossa
Foglie di basilico

Lavare e asciugare la melanzana. Tagliarla a fette di circa ½ cm. Pennellare con un poco di olio d'oliva. Grigliarle su una griglia calda fare raffreddare e tagliare a dadini.

Nella ciotola di un robot da cucina, mettere la feta e le foglie di basilico. Frullare, fino a ottenere una pasta. Aggiungere le uova, e la farina amalgamare a ottenere un composto omogeneo.



Trasferire il composto in una ciotola. Unirle i pezzi di melanzana. Coprire e far riposare in frigorifero per 1 ora.

Scaldare una padella con poco olio. Prendete un cucchiaio di impasto e metterlo nella padella schiacciandolo un po’ per formare la frittella. Cuocere 4 o 5 minuti, girando a metà cottura.


lunedì 8 novembre 2010

Cioccolato.................

Cioccolato Crema Dessert

Ingredienti

30cl di latte
175 gr di yogurt Greco
22 g di amido di mais
35 g di Nesquick
50 g di zucchero

Preparazione

In una ciotola mescolare insieme l’amido di mais, il latte freddo , lo yogurt , zucchero, e Nesquick.


Versare in una casseruola e portate a ebollizione , mescolando in continuazione con una frusta.

Togliere dal fuoco appena prende il bollore (attenzione a non lasciare troppo la crema sul fuoco o si addenserà molto)

Raffreddare in frigorifero. Prima di servire, mescolare velocemente e versare la crema in ciotole individuali.

venerdì 5 novembre 2010

Torta ............

Ciambellone

Questo ciambellone è spettacolare lo ha fatto la Parodi a Cotto e Mangiato



Ingredienti

300 gr di farina
150 gr di burro morbido
300 gr di zucchero
3 uova
180 gr di latte
1 bustina di lievito
Sale

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare. Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti. Prima di servire spolverare con zucchero al velo.


martedì 2 novembre 2010

Pollo...............

Pollo alla Paprika

Ingredienti

1 petto di pollo a fette
2 cucchiaini di paprika affumicata
2 lime
Sale
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Preparare una marinata con il succo dei due lime la paprika due cucchiai di olio sale.





Tagliare il pollo a strisce e metterlo a marinare nel composto preparato mescolandolo bene coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per un oretta.

Grigliare il pollo su una griglia calda e servire a piacere.











giovedì 28 ottobre 2010

Polpettone ............

Polpettone di Bietole

Ricetta presa dal numero di Settembre di Cucina Moderna



Ingredienti

1 Kg di bietole da taglio
2 patate
3 uova
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato, sale,pepe
Procedimento
Lessare le patate partendo da acqua fredda per 35-40 minuti, scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Lavate intanto le biete e scottatele per pochi minuti in acqua bollente salata; scolatele e strizzatele bene.


Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati in un tegame con metà dell’olio caldo; unite le biete lessate e fate insaporire per 3-4 minuti. Mescolatele in una ciotola con le patate schiacciate, le uova,il parmigiano sale e pepe.

Ungete una teglia rotonda (io l’ho usata rettangolare) della misura di 24-26 cm con poco olio e cospargetela con il pangrattato; distribuite il composto di biete e completate con altro pangrattato e l’olio rimasto. Infornate il polpettone a 180 °C per 30 minuti e servitelo tiepido o freddo.



lunedì 25 ottobre 2010

Torta Salata ............

Castello di Neuschwanstein in Baviera









Torta Lasagna

2 melanzane medie, tagliate a fettine

Per la Crosta

140 gr di farina integrale 140 gr di farina di farro
1 cucchiaino di sale marino
scorza di un limone
60 ml di olio d'oliva
120 ml scarsi di acqua fredda

Per il sugo

3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
400 gr di pomodori
Fettine di formaggio Emmentaler parmigiano grattuggiato

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungere una teglia da crostata e mettere da parte.
Grigliare le fette di melanzane.

Per fare la crosta:

Unire le farine, il sale la scorza di limone in una grande ciotola. Versare l'olio d'oliva sopra la farina e mescolare. Diluire con l'acqua fredda e mescolare con una forchetta fino a che non viene assorbita. Impastare velocemente - solo fino a quando la pasta forma una palla. ( volendo si può fare il tutto in un robot da cucina). Su una superficie leggermente infarinata stendere la pasta.




Foderare la tortiera con la pasta premendo bene negli angoli e sui lati. Tagliare via la pasta in eccesso, e mettere la teglia in frigo per almeno trenta minuti. Quando l'impasto ha riposato, pungere la crosta con una forchetta. Coprire la pasta con carta da forno e riempire la crostata con dei fagioli. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere con cura la carta e i pesi, cuocere ancora la crosta in forno per altri cinque minuti, prima di trasferirla su una gratella a raffreddare.


Nel frattempo, potete fare la salsa. Mettere l'aglio, olio, peperoncino e sale insieme in una piccola casseruola a freddo. Abbassate il fuoco a medio - alto e cuocere fino a quando l'aglio inizia a sfrigolare un po'. Versare i pomodori schiacciati, portare lentamente a ebollizione, cuocere la salsa per 10 minuti, poi togliere dal fuoco e passare la salsa a un passaverdura.

Sulla base della crostata sistemare le melanzane grigliate. Versare un pò di salsa sopra poi mettere le fette di formaggio. Continuare con la salsa rimanente ancora melanzane e finire con la salsa, premere un po'con le dita spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 40 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.













mercoledì 20 ottobre 2010

Biscotti..................

Gita a legoland








Biscotti allo Zenzero e Smartis

Ingredienti:


60 gr di burro morbido
50 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero bianco
1 tuorlo d’uovo
150 gr di farina 00
Mezza bustina di lievito
Smartis due cucchiai
Zenzero candito a pezzetti un cucchiaio colmo

Procedimento:

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungere il tuorlo e incorporarlo bene.


Unire la farina mescolata al lievito e un pizzico di sale tutta in una volta mescolare bene quindi incorporare gli smartis e lo zenzero candito .
Ricavare con l’impasto ottenuto delle piccole palline e sistemarle su una placca rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra loro perché si diffondono un pochino durante la cottura.
Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per 8-10 minuti i biscotti devono risultare dorati. Fare raffreddare sulla placca del forno per 10 minuti e poi trasferire su una griglia.



lunedì 18 ottobre 2010

Post Rosa ............


Anche La Cucina di Campagna si tinge di Rosa per la campagna contro la prevenzione.
Sosteniamo la Campagna Nastro Rosa promossa dalla Lilt per la prevenzione del tumore al seno.
Per ulteriori informazioni
http://www.nastrorosa.it/




Zucchero Rosa

Prendere un sacchetto di plastica per alimenti mettere lo zucchero a velo quanto si desidera e una goccia di colorante a piacere.




Strofinare lo zucchero nel sacchetto chiuso per mescolare completamente la goccia di colorante e lo zucchero, aggiungere colorante o meno a seconda del colore che si desidera....
iniziare con una piccola quantità di zucchero poi aumentate come volete ...

Far asciugare bene lo zucchero prima di riporlo nella zuccheriera





mercoledì 13 ottobre 2010

Muffin........

Muffin al Limone

3 uova
200g di farina
yogurt Greco
100g di zucchero
100g di burro fuso
1 bustina di lievito
1 limone



In una ciotola, mescolare lo yogurt con lo zucchero e i tuorli unire il burro fuso la farina e il lievito setacciati insieme e il succo e la scorza di limone.

Montare gli albumi a neve ferma e lentamente aggiungere al composto. Versare l'impasto in stampi da muffin. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C.

Sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

lunedì 4 ottobre 2010

Feta ............

Crema di Feta


Ingredienti:

250 gr di feta
1 spicchio d’aglio
Una bella manciata di basilico sfogliato e lavato
1 cucchiaio da minestra di aceto
Un peperoncino rosso
Olio a piacere

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer tranne l’olio e frullare il tutto aggiungendo l’olio gradatamente più o meno una tazza da caffè fino a quando non si ottiene un composto morbido e cremoso.



Mi prendo qualche giorno di Vacanza porto i bambini a Legoland e nel frattempo ne approfitto per visitare un pò la Baviera un salutone







lunedì 27 settembre 2010

Pane ...............

Pane a Margherita

Ricetta presa dal libro “ Fare il Pane”



per un pane da 600 gr
220 ml di acqua
300 gr di farina 00
50 gr di farina di kamut
1 cucchiaino e ½ di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di lievito disidratato

Procedimento :

Fare l’impasto mettendo tutti gli ingredienti come elencato nella macchina quindi selezionare il programma solo impasto.


Quando il programma è finito formare con l’impasto 6 piccole palle. Disponetele su una placca del forno coperta con carta forno sistemandone una centrale e le altre tutte intorno. Lasciare lievitare per 30 minuti.

Infornare per 25 minuti in forno già caldo a 200°C. Quando cotto tirarlo fuori dal forno e farlo raffreddare su una griglia.

mercoledì 22 settembre 2010

Cake .... Salato .........

Cake di Zucchini




Ricettina presa dal sito http://bcommebon.canalblog.com/

Ingredienti

3 zucchine medie

40 cl di latte
4 uova
1 / 2 cucchiaino di cumino
50 g di farina
2 cucchiai di olio d'oliva


Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavare le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili io ho usato la mandolina.




Sistemarle in uno stampo da plum-cake. In una ciotola mescolare le uova e la farina fino a quando il composto è morbido, unire il latte quindi aggiungere l’ olio d'oliva e il cumino, sale e pepe a piacere.





Mescolare bene. Versare il composto sopra le zucchine a coprirle.


Mettere in forno a 220 gradi per 30-40 minuti. Lasciate raffreddare, sformare e mettere in frigorifero. Servire freddo con salsa di pomodoro.







Con questa ricetta partecipo alla raccolta " un uovo per amico " di http://notedicioccolato.blogspot.com/




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