sabato 28 novembre 2009

Insalata.............

Semplicemente un Insalata


Ingredienti

2 cespi di insalata “scarola”
2 spicchi di aglio
5 filetti di acciuga
Sale
Olio

Procedimento

Lavare e scolare bene l’insalata tenendo solo il cuore metterlo in una ciotola.

Far cuocere a fuoco dolce le acciughe con poco olio e l’aglio premuto con lo spremi aglio e farle sciogliere spegnere e condire l’insalata aggiustare di sale (facendo attenzione che le acciughe sono già salate).









martedì 24 novembre 2009

Spinaci .................

Le foglie, si lasciano cullare dal leggero vento freddo che le accarezza, mentre sono ancora ancorate all’albero, prima di lasciarsi cadere su un letto di altre foglie.

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I colori che l’autunno regala in questa stagione, a queste latitudini, sono eccezionali, si passa da un giallo acceso, ad un arancione ad un marrone; mentre alcune piante presentano ancora le foglie di un verde acceso.

Il rosso della vite americana dà un tono poetico ed acceso ad un ambiente già di per sé stupendo.
Sto camminando veloce al margine del grande parco cittadino, sono le 5 del pomeriggio e la luce del sole è già lontana, si sta andando a rifugiare dietro le montagne, mentre i lampioni illuminano di una luce gialla fioca le strade.

Nel parco, qualche temerario da running, dotato di cappellino e guanti, per ripararsi dal freddo pungente che ha invaso la città.

Mi chiudo la porta della mia casetta alle spalle, e mi ci appoggio, assaporando il silenzio che la casa mi offre, oltre che il calore che si diffonde dal caminetto.


Mi vesto con abiti comodi e mi vado a stendere sul divano con una tazza di tisana, per immagazzinare calore; sulle gambe tengo una vecchia e logora coperta, che aiuta sempre in queste giornate di freddo.

Mi abbandona alle note del concerto Branderburghese di Bach, quando alle mie spalle sento arrivare mio marito, che si siede al mio fianco, in silenzio.

Godiamo di questi attimi di tranquillità, silenzio e calore umano prima di rimettersi in moto e preparare la cena insieme, per poi tornare ad accoccolarci davanti al grande caminetto.


Tortini agli Spinaci

Ingredienti

Per la pasta brisée

250 gr di farina 00
250 gr di farina integrale
250 gr di burro
1 uovo
Sale

Per il ripieno

500 gr di spinaci
1 cipolla piccola
2 uova
4 cucchiai di panna
150 gr di mortadella
100 gr di formaggio berna

Procedimento


Per la pasta brisée

Disporre sulla spianatoia le farine a fontana con il burro freddo a pezzetti nel mezzo l’uovo e un pizzico di sale.

Lavorare il tutto con la punta delle dita velocemente fino a ottenere un impasto compatto.

Metterlo a riposare in frigorifero per 1 ora avvolto in pellicola trasparente.

Nel frattempo pulire gli spinaci tritare la cipolla e farla soffriggere in poco olio quindi unire gli spinaci leggermente scolati e farli cuocere salare e unire la mortadella tagliata a listarelle, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Sbattere in una ciotola le uova con la panna e il formaggio grattuggiato con una gratuggia a fori grandi regolare di sale.

Stendere la pasta e ricoprire uno stampo da crostata o 6 piccoli stampi da tartellette sistemare all’interno gli spinaci e coprire con un po’ di preparato di uova.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti per le tortine piccole o 40 minuti per una torta grande servire calde o tiepide.








domenica 22 novembre 2009

Biscotti..................


E continua il tempo brutto e tre giorni che c’è la nebbia e non ha nessuna intenzione di andare via.

Questo tempo mi deprime non ho voglia di uscire ………… adesso basta!!!!!!!
Faccio qualcosa per tirarmi su il morale e dei biscotti al cioccolato sono l’ideale.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

120 grammi di burro,
200 grammi di cioccolato,
2 uovo,
120 grammi di zucchero,
200 grammi di farina,
2 cucchiaini di maîzena,
1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi °C

Fondere il burro e il cioccolato in un bagnomaria.
Montare le uova e lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. In una ciotola, mescolare la farina, lievito e maizena.
Aggiungere il cioccolato alla miscela a base di uova quindi aggiungere la farina.

Su una teglia coperta con carta forno, fare un mucchietto di pasta con un piccolo cucchiaio, io ho usato un dosa gelato medio e cuocere per circa 10 minuti.

venerdì 20 novembre 2009

Pollo...............

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Mi capita spesso di correre dietro ai pensieri della testa.
Di lasciarmi andare, ipotizzare, immaginare e sperare cose e situazioni che la mia fantasia va a creare, formare e rende quasi reali attraverso i canali della mia mente.
Ho un gran bel cervello, e se questo è un punto a mio favore, spesso non mi metto in gioco per paura di non essere apprezzato.







Oggi, la natura ci sta regalando una giornata da un cielo turchese, incredibilmente limpido, il sole è caldo e pulito, insolito per una giornata di metà novembre; e se hai la possibilità di andare abbastanza in alto, vedi in lontananza le montagne.





Adoro soffermarmi a notare, osservare ed apprezzare i regali che la natura ci fa.
In fondo all’anima, sono una romantica.

Mi capita spesso di voler cantare a squarcia gola mentre guido in direzione del tramonto, o di fischiettare una tarantella
mentre faccio la doccia

Talvolta penso che chi non si sofferma su queste piccole cose, in realtà si perde almeno i tre quarti di ciò che lo circonda, e allora a cosa serve dannarsi tanto se non noti neanche le cose più elementari?

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Pollo al Vino

1 pollo tagliato a pezzi
Timo
Rosmarino
Vino bianco secco
Olio extravergine
Sale pepe

Procedimento


Pulire il pollo lavarlo e asciugarlo, poi disporlo in una padella .

Salate e irrorate il tutto con 5 cucchiaiate di olio, cospargere con gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo.

Quindi farlo rosolare a fiamma vivace. Quando è ben rosolato da entrambi i lati bagnarlo con il vino bianco secco e portare a cottura continuando a bagnare con il vino se necessario.


Buono servito con una purea di patate e il suo sughetto.

lunedì 16 novembre 2009

Frittata................


Era da tanto tempo che non si dedicava una giornata per sé stessa.

Il lavoro andava a gonfie vele. Ma le stava assorbendo la linfa vitale
Le sue giornate iniziavano presto al mattino, nell’ufficio della sua agenzia di architettura per interni.




Aveva investito tanto, ma adesso i risultati iniziavano a vedersi.
Era soddisfatta del suo lavoro, ma una giornata di completo relax ci voleva proprio.[…..]
Prese l’auto e si diresse verso il promontorio a picco sul mare.

Era uno di quei posti in cui riusciva a rilassarsi e a ritrovare se stessa.

La stagione turistica non era ancora iniziata, e al promontorio non c’era quasi nessuno.
Si sedette su uno dei massi che erano stati strategicamente posizionati fronte mare, lo stare seduta in completo relax, da sola ad osservare l’immensità del mare era quasi terapeutico.[…..]




Dopo circa un’ora da sola, di fronte all’immensità del mare, decise di concedersi una passeggiata sul molo, al fianco di barche bellissime all’ancora.

Arrivare in porti a lei sconosciuti, dove vedere paesaggi stupendi e miracoli che la natura aveva creato in milioni di anni, baie, insenature e realtà differenti da quelle che aveva sempre conosciuto lei.


Magari, al fianco di un aitante uomo di mare, una di quelle persone con i pantaloni bianchi e i maglioncini a righe scollati a V, ma da cui si intravede l’assenza di T-shirt.
Di quegli uomini con gli occhi verdi, incastonati in un viso abbronzato.[……]

(Fra 235)

Frittata al Forno

Ingredienti

3 zucchine
1 cipolla
6 uova
150 gr di yogurt greco
Sale – pepe


Soffriggere in poco olio la cipolla pulita e tagliata a fettine aggiungere le zucchine pulite e tagliate a rondelle piuttosto sottili (io ho usato la mandolina) farle cuocere un paio di minuti devono essere ancora leggermente croccanti.

In una ciotola dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma.

Montare i tuorli con una frusta elettrica quindi aggiungere lo yogurt salare e pepare unire delicatamente i bianchi montati a neve e per finire le verdure.

Versare il composto in una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C.

Servire a piacere.


giovedì 12 novembre 2009

Biscottini........

Gita a Paestum


Conoscere Paestum, l’antica Poseidonia, riconosciuta tra i patrimoni dell’umanità dell’Unesco, è intraprendere un viaggio affascinante nella storia e nell'arte, immergendosi nelle atmosfere suggestive dell'antica cultura greca e romana.



Un viaggio che inizia dall’Area Archeologica di Paestum ammirando l'imponenza dei tre templi dorici, il Tempio di Hera, il Tempio di Atena e il Tempio di Poseidone, situati nell’area sacra, al centro della cittadina di Paestum: splendidi esempi dell’archeologia greca paragonabili per bellezza soltanto al Partendone di Atene.



fonte (http://www.turismoinsalerno.it/capacciopaestum.htm)

Finti Baci di Dama di Frolla Montata

La ricetta per la frolla montata l’ho copiata dal sito

http://www.cookaround.com/

INGREDIENTI:

150g di burro
75g di zucchero a velo
1 uovo intero
225g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
Nutella


Accendere il forno a 250°C
In una ciotola mettere il burro leggermente ammorbidito e lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad avere una bella crema

Aggiungere l'uovo e continuare a montare fino a quando sarà bene amalgamato

Unire la farina mescolata con il lievito e il sale aggiungendola in due volte mescolando delicatamente da sotto a sopra con una spatola di gomma, come per il pan di spagna

Riempire con il composto un sac a poche senza bocchetta. e formiamo i biscotti su una placca rivestita di carta forno.

Mettere in forno caldissimo e dopo un paio di minuti abbassare sui 200°C. Cuocere per 10 minuti circa, dipende dal forno. La prima volta teneteli d'occhio, se cominciano a colorarsi toglierli subito.

...trasferirli su una gratella per farli raffreddare bene, attenzione che da caldi sono molto fragili...

Quando si sono ben raffreddati accoppiarli 2 a 2 con la nutella.

mercoledì 4 novembre 2009

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio

La Crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio



Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a nostro avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.

Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

Ho fatto copia e incolla dal blog di Adriano ma Pultroppo ho dovuto fare delle piccole modifiche che metto tra parentesi






Ingredienti:

400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:

120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle ( io mi sono dimenticata)
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche (ops io non l'avevo e ho usato quella di lamponi :P)




Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso)

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.


In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.











http://www.profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html

lunedì 2 novembre 2009

Pane.................

Mi capita spesso di sedermi ad ammirare le cose che mi circondano, e spesso, mi ritrovo ad emozionarmi


http://www.pixdaus.com/single.php?id=78877#comment-form

La trovo una cosa bella, troppo spesso corriamo, andiamo di fretta, ci dimentichiamo di osservare, guardare, ammirare le cose che ci circondano.
Da qualche anno, vivo vicino ad una importante linea ferroviaria e spesso, mi ritrovo ad osservare i treni che carichi di persone passano davanti a me, mentre io, gustandomi l’avanzare della sera in autunno, mi siedo nel porticato ed aspetto che la sera, la notte avanzi
.




In questi momenti di quiete, quando i rumori del traffico si odono in lontananza e tutt’intorno regna il silenzio, mi abbandono ad osservare i passerotti che cercano il cibo, il gatto che cammina sulla legnaia indisturbato, mentre tutt’intorno una lieve nebbiolina avvolge le cose e la temperatura scende, ricordandomi che l’estate è finita e presto arriverà inesorabile l’inverno.


(Tratto dal racconto "Autunno" di fra235: http://fra235.livejournal.com/2791.html )



Pane di Segale con Fichi e Nocciole

Io l’ho fatto con la macchina del pane
210 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
290 gr di farina
70 gr di farina di segale
1 cucchiaino di lievito disidratato
Un cucchiaio di nocciole
Un cucchiaio di fichi secchi tagliati in 4

Mettere tutti gli ingredienti come elencato nella macchina del pane meno i fichi e le nocciole
Avviare il programma per pane e quando la macchina suona unire i fichi e le nocciole.









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