mercoledì 31 marzo 2010

Giveaway di Fragola & Limone ..............

Partecipo all' iniziativa di Sara del blog http://fragolelimone.blogspot.com/ Innanzitutto le faccio gli auguri per il blog compleanno.




Da sempre ho sognato una cucina tutta mia.


Dove chiudermi a preparare manicaretti per le persone che amo.
Dalla finestra, si vede un bellissimo prato e la luce che penetra al mattino, spinge a preparare colazioni, e pranzi e cene.

Non è una cucina professionale, è una tipica cucina di campagna, una di quelle che hanno l’accesso dall’esterno, e dove il profumo delle torte si diffonde all’intera casa.



È piccola e raccolta, dove la sera ci si può radunare per passare delle piacevoli cene.
Dove le risa dei bambini si diffondono e dove mi rinchiudo quando voglio ritrovare un po’ di pace.
Mi piace la mia piccola cucina

martedì 23 marzo 2010

Paella ...........

Questa ricetta l’ho fatta a quattro mani con la mia amica Cinzia per una cena tra amici
La ricetta me l’ha data lei


Queste dosi sono per 6 persone

Paella



Ingredienti

300 gr di cozze
300 gr di vongole
Una manciata di calamaretti
Uno scampo a persona
100 gr di piselli
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
100 gr di lonza di maiale
1 petto di pollo
100 gr di salsiccia
Vino bianco
Cipolla / aglio
Salsa di pomodoro
Zafferano (noi abbiamo usato 4 bustine)
Una tazza di riso per persona + una per la pentola
Procedimento


Incominciare spurgando le vongole mettendole in un recipiente con acqua salata per un ora.
Laviamo bene le cozze e le puliamo,quindi puliamo i calamaretti e li tagliamo a ad anelli, e laviamo gli scampi.
Tagliamo a bocconcini il pollo , la lonza e la salsiccia e mettiamo da parte.
Pulire i peperoni e tagliarli a quadratini, tritare la cipolla e l’aglio.
In una padella molto capiente facciamo rosolare l’aglio e la cipolla in poco olio, poi aggiungiamo i bocconcini di carne cominciando con il pollo lo facciamo insaporire quindi uniamo la lonza e la salsiccia lasciamo andare mescolando per una decina di minuti poi sfumiamo con il vino e saliamo.
Lasciamo cuocere la carne poi uniamo i piselli e i peperoni mescolare aggiustare di sale e terminare la cottura.


Aggiungere i calamari insaporire poi unire la passata di pomodoro e portare il tutto a cottura.
Nel frattempo in una padella a parte con un filo di olio e aglio facciamo aprire le vongole quando sono tutte aperte le scoliamo tenendo da parte il sughetto le sgusciamo tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
Facciamo la stessa cosa con le cozze.
Mescolare i due sughetti messi da parte del pesce e farvi sciogliere lo zafferano quindi unire nella padella, aggiungere gli scampi poi unirvi il riso mescolare con cura e portare a cottura togliamo dal fuoco e guarniamo a piacere con il pesce tenuto da parte.
Noi abbiamo aggiunto una generosa grattata di scorza di lime e ci stava proprio bene.


lunedì 22 marzo 2010

Ancora un Premio ................

Ringrazio tantissimo la dolcissima ladybohem del blog: http://www.hiperica.blogspot.com/

per avermi donato questo premio

Io lo dono a tutti i miei lettori che passano di qui e vogliono prenderlo.

mercoledì 17 marzo 2010

Torta ...............

Cake all’ Arancia

Questa torta è una vera delizia e visto che le arance stanno finendo ho deciso di farla ancora una volta:

Questa ricetta l’ho presa da qui http://www.erynfollecuisine.canalblog.com/



Per la Base:

- 125 g di farina bianca
- 30 g di zucchero macadamia
- 90 g di miele di fiori d'arancio
- 100 g di acqua
- 11 g di lievito in polvere
- 1 / 4 di cucchiaino di bicarbonato
- 10 g di marmellata d'arance dolci
- 15 g di burro, a dadini
Per la bavarese all’arancia:
- 125 g di succo filtrato di arancia
- 50 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo (tenere da parte i bianchi)
- 20 cl di panna
- 3,5 g di gelatina
- 10 g di zucchero a velo
La mousse di mascarpone e arancia:
- 4 albumi d'uovo
- 130 g di zucchero (120 g + 15 g)
- 75 g di succo filtrato di arancia
- La scorza gratuggiata di 2 arance (non trattate)
- 250 g di mascarpone
- 8 g di gelatina
Lo specchio di miele
- 1 uovo
- 75 g di miele di fiori d'arancio liquido
- 80 g di acqua
- 1,5 g di gelatina
Preparare la base:
Preriscaldate il forno a 180 °C. In una ciotola, setacciare la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. In un tegame, scaldare l'acqua, il miele, lo zucchero, la marmellata d'arancia e il burro, mescolando. Togliere dal fuoco e versate il composto di farina, mentre si frusta il composto.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato o coperto sul fondo con carta forno. Cuocere in forno a 180 ° C da 10 a 12 minuti. Capovolgere su un piatto e lasciare raffreddare.



Preparare la bavarese:

Ammorbidire la gelatina 10 minuti in acqua fredda. Montate la panna e lo zucchero a velo. E conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
In una terrina sbattere i tuorli d'uovo. Nel frattempo, in una pentola, portare il succo di arance, filtrato e lo zucchero a bollore. Versare sopra i tuorli mentre continuiamo a sbattere per evitare che cuociano. Filtrare nella pentola e mettere a scaldare su fuoco lento, continuando a mescolare fino a quando si riduce un po’ e si ispessisce, circa 4 - 5 minuti. Togliere dal fuoco, attendere 2 minuti e unire la gelatina ben strizzata, mescolare per farla sciogliere bene. Poi immergo la pentola in acqua fredda per farla raffreddare. Quando il composto è raffreddato unire delicatamente la panna montata, con una spatola di gomma.
Versate il composto sopra la base precedentemente sistemata in un cerchio livellare il composto e conservare in frigorifero.


Preparare la mousse di mascarpone e arance:

Mettere la gelatina a bagno 10 minuti in acqua fredda.
Scaldare 25 g di succo filtrato di arance nel forno a microonde, senza portare a ebollizione.
Aggiungere la gelatina ben strizzata, e mescolare. Nel frattempo, in una ciotola, montare il mascarpone con lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, e 50 g di succo delle arance rimanenti. Unire il succo + gelatina, sbattere ancora una volta per amalgamare bene il tutto.
Montare i bianchi d'uovo quando cominciano a schiumare, aggiungere a poco a poco, 15 g di zucchero e un po' di succo di arance quindi continuare a montare a neve ferma. Unire 2 cucchiai di albume nella miscela di mascarpone, mescolando per ammorbidire, quindi unire i rimanenti bianchi molto delicatamente, con una spatola di gomma, per non smontare il composto. Versare sopra la bavarese nel cerchio, livellare uniformemente con una spatola, e far riposare in frigo almeno 1 ora e 30.



Preparare la crema specchio:
Mettere la gelatina a bagno 10 minuti in acqua fredda. In una ciotola, sbattere leggermente l'uovo intero con una forchetta. Aggiungere acqua, mescolare e versare attraverso un colino fine, in una piccola casseruola. Aggiungere il miele, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso.
Continuare a sbattere delicatamente, sempre a fuoco basso fino a quando si addensa un pò (2 minuti). Togliete dal fuoco, attendere 2 minuti, aggiungere la gelatina strizzata, mescolate bene, quindi far raffreddare sempre mescolando. Versare sulla mousse nel cerchio, distribuite in modo uniforme con una spatola e mettere in frigo per 1 notte.


mercoledì 10 marzo 2010

Premi...............

Ringrazio tantissimo ladybohem del blog: http://www.hiperica.blogspot.com/
per avermi regalato questi premii:








Questa deliziosa piantina è accompagnata da una dolce poesia:

Estou enviando uma plantinha para você. Questa plantinha é chamada de AMIZADE! Você DEVE rega-la dia após dia, com palavras de carinho e Sinceridade adubá-la com Respeito e Dedicação e deixar que o sol do ilumine Amanhecer e aqueça suas Raízes para que ela Possa crescer sempre forte e bonita! Plantinha Essa, Quando nova aparenta pouca importância, ou até mesmo vida sem. Mas Quando começa uno crescer você percebe como suas flores são lindas e suas Raízes fortes e profundas ... Por isso trate questa plantinha da Amizade com muito Amor e carinho não deixando jamais de adubá rega-la e-la. POIS SE ISSO NÃO acontecer ... Ela poderá morrer, sem ao menos dar la possibilità de mostrar uno essência mais linda que
questa planta possui ....

Questi bellissimi premi li regali con immenso piacere, a tutti voi, amici, che passate di qua!

lunedì 8 marzo 2010

Auguri a tutte le donne




La Giornata Internazionale della Donna, comunemente definita Festa della Donna, è una giornata commemorativa celebrata l'8 marzo di ogni anno, che intende ricordare sia le conquiste sociali, politiche ed economiche delle donne, sia le discriminazioni e le violenze cui esse sono ancora fatte oggetto in molte parti del mondo.


http://it.wikipedia.org/wiki/Giornata_Internazionale_della_Donna

domenica 7 marzo 2010

Torta ............

Mamma mia che settimane difficili in famiglia abbiamo preso tutti l'influenza in giornate di sole che sembrava primavera e oggi che stiamo un po meglio una bianca coltre di neve ci ha dato il buon giorno e allora ci consoliamo con una torta:


Torta Pere e Cioccolato

Ingredienti:

375 gr di farina
400 gr di zucchero
200 ml olio di semi
200 gr di mascarpone
Un bicchiere di latte
Uova 2 (separati)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
Cacao amaro in polvere 3 cucchiai
4 pere
Zenzero candito

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, l'olio, il mascarpone, il lievito, il cacao i due tuorli e il bicchiere di latte. Frullare con un frullino a mano fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungere le pere pulite e tagliate a quadratini (io li ho fatti un po’ grossi ma mi piace sentirli sotto i denti mangiando la torta) e poi unite lo zenzero candito tagliato a tocchetti .
Montare gli albumi a neve ed incorporarli all'impasto molto delicatamente per evitare che smontino.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto preparato all’interno.
Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 50-60 minuti o fino quando inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce ne esce pulito.
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