Biscottini ........

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Biscotti Basilico e Pinoli

- 160 g di farina
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pinoli
- 2 uovo
- 150 g di burro morbido, tagliato a cubetti
- 150 g di olio d'oliva
- foglie di basilico io ho messo quello congelato

Setacciare la farina. Frullare il parmigiano con i pinoli e le foglie di basilico. Aggiungere alla farina e formare un composto sabbioso con la punta delle dita.

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Montare a crema il burro ammorbidito. Senza smettere di montare, aggiungere l'uovo, poi a poco a poco l'olio d'oliva. Frullare fino a quando e ben amalgamato. Poi mescolare la miscela di farina, continuando a mescolare. Io l’ho fatto con il robot da cucina. Versate il composto in una tasca da pasticcere e formare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 180 ° C per 10 - 15 minuti fino a quando sono dorate sui bordi. Togliere dal forno, lasciate riposare 5 minuti nella teglia, togliere delicatamente con una spatola e lasciate raffreddare completamente. (Attenzione, sono molto fragili).